Skinkestang

En sprød og lækker skinkestang fyldt med cremet flødeost, skinkestrimler og krydderurter, indbagt i butterdej og pyntet med sesam. Serveret med en frisk og farverig salat af spidskål, gulerødder og friske krydderurter. Klar på kun 30-35 minutter – perfekt til et let måltid!

Ingredienser

Skinkestang
1 rulle butterdej
100 g skinkestrimler
100 g flødeost naturel
3 spsk. creme fraiche
1 forårsløg
2 spsk. purløg
50 g champignon
½ tsk. salt + peber
1 æg til pensling 
1 håndfuld sesam som pynt 

Tilbehør
¼ spidskål, gerne lilla
1 stor gulerod
½ agurk
½ rød peberfrugt
½ rødløg
1 spsk. friske krydderurter, f.eks. mynte, koriander og basilikum 
Lidt olie, citronsaft og salt

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rør skinkestrimler sammen med flødeost og cremefraiche. Klip purløg i små stykker, og hak champignon og forårsløg fint. Rør i fyldet sammen med salt og peber.
3. Rul butterdejen ud og læg fyldet i midten, så der både er luft foroven, forneden og i siderne. Fyldet må gerne fylde den midterste tredjedel.
4. I begge sider skal der snittes skråt nedad, så der danner sig 8 strimler cirka på hver side.
5. Start med det øverste stykke i skinkestangen, fold det ned over og gå så til siderne.
6. Flet dejstrimlerne ind over hinanden – tag en striml på skift i højre og venstre side, og fold den ind over fyldet på midten. Fortsæt, til du når bunden, og luk enderne godt sammen, så fyldet ikke kan flyde ud. Luk bunden ind over og de sidste to strimler samles bag skinkestangen. 
7. Pensl med et sammenpisket æg og drys med sesam.
8. Bag i ovnen 15-20 minutters tid til den er helt gylden og sprød.
9. Imens kan du klargøre lidt grønt tilbehør: snit spidskål fint og riv gerne gulerod på et juliennejern. 
10. Snit agurk, peberfrugt og rødløg fint og bland det hele med lidt urter, olie, citronsaft og salt.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk udgave af opskriften her? Skift skinken ud med spinat og svampe.
• Andre idéer til fyld: Prøv også en udgave med sprødstegt bacon og ærter i stedet for skinke. Eller skift skinken ud med kylling eller laks.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til en sprød skinkestang

En skinkestang med butterdej er både nem og alsidig. Den kan serveres som nem hverdagsmad, hyggelig frokost eller tages med i madpakken. Med en sprød overflade og et cremet fyld af skinke og flødeost rammer den både smag og konsistens perfekt. Og det bedste? Du kan nemt tilpasse fyldet og gøre retten til din egen.

Vil du gøre din skinkestang opskrift ekstra god, får du her en række nyttige tips:

• Brug gerne en god flødeost med fedme og smag – den binder fyldet sammen og gør det cremet.
• Hak champignon, forårsløg og krydderurter fint, så smagen fordeler sig jævnt i hele stangen.
• Flet dejen med skrå strimler – det sikrer, at fyldet holdes på plads og giver en flot finish.
• Pensl med æg og drys med sesamfrø for ekstra sprødhed og et dekorativt udtryk.

Skinkestangen kan serveres både varm og kold og egner sig også godt til forberedelse dagen før.
 

Fyld og variationer til skinkestang

Det smarte ved en skinkestang er, at du let kan tilpasse fyldet. Prøv fx at udskifte skinkestrimlerne med sprødstegt bacon og grønne ærter for en lidt anderledes smag.

Ønsker du en vegetarisk version, kan spinat og svampe være et godt alternativ. Du kan også tilføje små kartoffeltern eller lidt revet ost for ekstra fylde.
 

Hvad kan du servere som tilbehør?

Det rette skinkestang tilbehør er med til at give måltidet balance. Et let og sprødt grønt tilbehør passer godt til den cremede og salte stang. Du kan eksempelvis servere en frisk salat med fintsnittet spidskål, revet gulerod, agurk og krydderurter – vendt i olie, citron og lidt salt.

Du kan også vælge en hurtig pastasalat eller ovnbagte rodfrugter afhængigt af sæson og anledning.