Karry

Karry er et skønt, varmt krydderi, der bringer dybde og kompleksitet til retter. Det er et blandingskrydderi, som bruges i forskellige verdenskøkkener til at tilføre smag og karakter. Selvom mange kender det fra boller i karry, kan det bruges til meget mere. Det er et krydderi, som de fleste ikke kan undvære i køkkenet. Læs med her og bliv klogere på, hvad karry er, hvor det kommer fra og hvad du kan bruge det til.
 

Hvad er karry lavet af?

Mange tror, at karry er et krydderi i sig selv, men det er det faktisk ikke. Det er et blandingskrydderi, som består af en sammensætning af flere forskellige krydderier. Karry kan faktisk indeholde mellem 10-20 forskellige krydderier, der kan inkludere alt fra laurbærblade til muskatnød. Dens karakteristiske gule farve kommer fra gurkemejen.

Karryblandingen indeholder ofte gurkemeje, spidskommen og koriander, men der findes et væld af variationer, der kan inkludere ingefær, kanel, kardemomme og chili. De forskellige muligheder for krydderier betyder også, at du faktisk kan blande din egen karry.

Hvor kommer karry fra?

Karry stammer oprindeligt fra Indien og er gennem tiden blevet brugt som en vigtig handelsvare. I 1800-tallet kom karryen til Europa, hvor den hurtigt blev populær og tilpasset de lokale smagsløg. Der er stor forskel på den karry, vi kender i Danmark, og den, som de bruger i Indien. Krydderiblandingerne, de bruger i Indien, er ofte meget stærkere end dem, man bruger i Danmark.

I Danmark er karryen blevet tilpasset de danske smagspræferencer og bruges især i traditionelle gryderetter og den klassiske karrysild. Du finder dog også stærkere varianter af karry, så du kan tilpasse varmen og styrken til din ret.
 

Hvad kan du bruge karry krydderi til?

Karry er et krydderi, der kan tilføje dybde og kompleksitet til en lang række retter. Dens varme og krydrede smag gør den til en fremragende ingrediens, uanset om du laver en klassisk ret eller eksperimenterer med nye opskrifter. Her er nogle ideer til, hvordan du kan bruge karry i din madlavning: 

• Karryretter: Udover at være ideel til boller i karry, er krydderiet også godt i mange andre varme retter. Prøv at lave en lækker tikka masala med kylling, en krydret korma med lam eller en karry med dine yndlingsgrøntsager.
• Saucer og marinader: Karry fungerer fremragende i marinader til kylling eller fisk, og det kan også tilføjes til saucer for en ekstra smagsdybde.
• Supper og gryderetter: Karry er fantastisk i supper, hvor den tilfører ekstra smag og varme. Prøv det i en simpel grøntsagssuppe eller en fyldig bønnegryde.
• Salater og dressinger: Lav en skøn karrydressing til en pastasalat eller en grøn salat. Det giver den simple ret et skønt, krydret løft.
• Æggesalat: Lav en lækker, hjemmelavet æggesalat med æblestykker, mayonnaise og lidt karry. Det smager skønt ovenpå sild eller på et stykke rugbrød. 

Som du kan læse, er karry et alsidigt krydderi, som du kan bruge i alt fra almindelige hverdagsretter til mere moderne madlavning. Uanset hvordan du vælger at bruge den, vil karry helt sikkert tilføje en unik smagsdimension til dine måltider. 

Opskrifter med karry

Andre artikler om krydderier og krydderurter