Karrysuppe med kylling og ris

En cremet og krydret karrysuppe med saftigt kyllingebryst, ris og et sødt twist fra ferskner i sukkerlage. Perfekt til travle dage, da den er klar på kun 20 minutter! Bestil nemt ingredienserne hos BilkaToGo og få alt leveret lige til døren.

Ingredienser

2 løg
2 fed hvidløg
4-5 spsk. olie til stegning 
2 tsk. karry 
1 tsk. stødt spidskommen
300 g kyllingebryst
2 bouillonterninger + 4 dl vand
4 dl fløde
1 dl sukkervand fra ferskner i dåse
5-6 halve ferskner fra dåsen 
2 spsk. majsstivelse + ½ dl vand
Godt med salt og peber

Toppings
Ris, cirka 2 dl målt inden kogning.
Creme fraiche, 1 spsk. pr. portion
Frisk timian 
Ekstra salt, peber og lidt paprika 
 

Fremgangsmåde

1. Sæt ris over at koge efter anvisning på pakken. 
2. Snit løg og hvidløg fint. 
3. På en dyb pande eller i en wok svitses det sammen med olie, karry og spidskommen.
4. Klip eller skær kyllingen i små stykker og kom ned til karryblandingen. Svits til det er lysebrunt. 
5. Tilsæt så bouillonterninger, vand og fløde.
6. Åbn dåsen og hæld lidt af sukkervandet på panden. Snup en håndfuld ferskner op og hak dem groft. Kom disse ved. Få suppen op og koge.
7. Rør din jævner sammen og tilføj den til suppen, imens du rører i den kogende suppe. 
8. Smag til med salt og peber og server med ris, en skefuld creme fraiche, evt. lidt frisk timian og krydder. 

Alternativer og justeringer

• Undlad blot kyllingen, for en vegetarisk udgave af karrysuppen. Du kan evt. toppe suppen med stegte svampe for ekstra fylde. 
• Tilføj frisk chili, sambal oelek eller rød karrypasta for mere varme og dybde i din karrysuppe. 

Lignende opskrifter