Boller i karry

Boller i karry er en klassiker i det danske køkken, og i denne version får du saftige kødboller, friske grøntsager og en cremet karrysauce. Med BilkaToGo kan du nemt få alle ingredienserne leveret direkte til døren, så du snart kan servere en mættende ret, der smager af barndom og hygge. 

Ingredienser

Kødboller
1 løg 
½ kg. hakket kalv og svin 
1 æg 
1 dl. mælk 
1 dl. havregryn 
1 lille tsk. salt og lidt peber 
Til kogning: 1,5 liter vand og 2 spsk. salt

Karrysauce
2 spsk. smør
2 spsk. hvedemel 
3 dl. af kogevandet fra kødbollerne 
1 spsk. karry 
4 dl. fløde
2 gulerødder 
1 pose sukkerærter (ca. 15 stk.)
1 æble
Smag til med salt og peber

Forberedelse: 20 minutter.
Tilberedning: 30 minutter

Fremgangsmåde

1. Start med at lave kødbollerne, da de har godt af at trække lidt. Hak løg og kom alle ingredienserne i en skål, mos farsen godt sammen. Du kan også bruge en røremaskine. Lad farsen stå og trække i køleskabet, imens du klargører grøntsagerne
2. Hak gulerødder i passende størrelse, jeg skærer dem på skrå. Skær ⅔ af æblet i grove tern. Skær den sidste ⅓ i små tern - disse skal bruges som topping. Skær sukkerærterne i strimler på langs. 
3. Sæt vand over til kødbollerne og få det op at koge, tilsæt salt. Form nu kødbollerne ved hjælp af en spiseske og din hånd og kom dem ned i det kogende vand. Lad dem koge i 8-10 minutter og tag dem op igen og læg dem på en tallerken, gem bare vandet!
4. Lav saucen ved at komme smør i en dyb pande eller wok + mel, rør det sammen til en klump. Kom så kogevandet fra kødbollerne ved lidt af gangen mens du rører. Tilføj karry og salt og peber. Kom også lidt af fløden ved.
5. Tilsæt grøntsagerne og lad saucen med dem i hygge sig i 7-8 minutters tid.
6. Imens kan du koge ris.
7. Kom kødbollerne over i saucen og lad det koge sammen et par minutter.
8. Server med ris og æbletern. 
    

Alternativer og justeringer

• Erstat kødbollerne med vegetariske, f.eks. lavet på quinoa eller plantefars. 
• Tilføj blomkål, broccoli eller spinat til saucen for ekstra næring og mere grønt.
• Juster mængden af karry eller tilsæt frisk chili for at øge styrken efter smag.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til boller i karry

Boller i karry er en ret, som mange forbinder med barndommens middagsbord – en klassiker, der både mætter og luner. Det er en forholdsvis nem ret at gå til, men der er alligevel nogle elementer, hvor det kan betale sig at give lidt ekstra opmærksomhed.

Med de rette tips kan du få en endnu bedre karrysovs, saftigere kødboller og det helt rigtige tilbehør. Læs med her, hvis du vil gøre din næste omgang boller i karry til noget særligt.
 

Sådan får du dine kødboller faste og møre

Kødbollerne er hjertet i retten, og deres konsistens har stor betydning for den samlede oplevelse. For bløde boller risikerer at smuldre, mens for faste kan virke tørre. Med den rette teknik får du en god balance. Det kan du gøre for at få de bedste boller:

1. Brug gerne hakket svinekød eller en blanding af kalv og flæsk – det giver både saftighed og bid.
2. Form bollerne med våde hænder, så farsen ikke hænger fast og bollerne bliver ensartede i størrelsen.
3. Lad bollerne simre i vandet – ikke bulderkoge – så bevarer de saft og form og bliver faste uden at blive tørre.

Når bollerne er færdigkogte, kan du med fordel gemme lidt af kogevandet og bruge det som base til karrysovsen. Det tilfører smag og gør sovsen ekstra fyldig.
 

Sådan laver du en god karrysovs

Sovsen er der, hvor retten får sin karakter og smagsdybde. En velbalanceret karrysovs er både krydret og cremet, og det er ofte her, du kan sætte dit eget præg – fx med sødme, syre eller en snert af kokos. Her får du to gode tips til at få en velsmagende sovs:

• Start med at brænde karryen kort af i smør eller olie – det fremhæver krydderiernes aroma og giver en dybere smag.
• Lav en opbagning med mel, tilsæt derefter kogevandet fra bollerne og rund af med mælk eller fløde. Smag til med salt, peber, citron og evt. lidt sukker.

Vil du variere sovsen, kan du tilsætte æbletern eller revet gulerod – det giver både sødme og struktur og gør retten lidt mere farverig.
 

Hvor kommer boller i karry fra?

Selvom boller i karry i dag er fast inventar i mange danske hjem, er retten faktisk en moderne klassiker. Kombinationen af kødboller og karrysovs opstod i midten af 1900-tallet, da karry blev introduceret bredt i Danmark via britiske og asiatiske køkkener.

Retten er i dag elsket for sin varme smag, simple ingredienser og ikke mindst sin evne til at samle hele familien omkring middagsbordet. Den er også nem at variere – både i styrke og fyld – hvilket gør den til en favorit i mange hjem.
 

Hvilket kød passer bedst til boller i karry?

Traditionelt bruges der hakket svinekød, men det er langt fra det eneste, der fungerer. Valget af kød afhænger af smag, struktur og om du ønsker en klassisk eller alternativ version. Du kan vælge mellem flere typer kød:

• Hakket svinekød – giver en klassisk smag og god fedtbalance.
• Hakket kalv og flæsk – lidt mildere smag og fastere konsistens.
• Hakket kylling – hvis du ønsker en lettere version.
• Plantefars – til et vegetarisk alternativ med god tekstur.

Fælles for dem alle er, at det er en god idé at tilsætte lidt rasp og æg for at samle farsen. Du kan også smage til med lidt løg, muskatnød eller peber for ekstra dybde.
 

Hvilke ris passer til boller i karry?

Til en ret med cremet karrysovs og møre kødboller fungerer det godt med ris, der ikke klistrer. Derfor er parboiled ris et oplagt valg – de holder sig lette og luftige under kogning og absorberer sovsen godt. Du kan dog også vælge andre ris alt efter hvilken konsistens og smag, du foretrækker:

• Parboiled ris – faste ris, der ikke klistrer.
• Jasminris – bløde og let aromatiske.
• Brune ris – mere struktur og fibre.
• Basmatiris – let parfumerede og luftige.

Hos BilkaToGo kan du finde et bredt udvalg af ris, så du altid har det rette tilbehør ved hånden – uanset hvilken version af boller i karry du vælger.

Boller i karry er en skøn hverdagsret med masser af muligheder. Du kan justere på alt fra kødtype og krydderier til grøntsager og tilbehør. På den måde bliver det aldrig kedeligt – selvom retten er en gammel kending.