Højtbelagt smørrebrød

Højtbelagt smørrebrød er en lille luksus i hverdagen – perfekt til frokostgæster, weekendforkælelse eller aftensmad. Du kan købe dig til de fleste ting som urtemayo, ristede løg og syltede rødløg – eller lave det hele selv, hvis du har tiden. Det, der er markeret med stjerne, kan købes eller laves selv.

Ingredienser

Den med kartofler 
3 skiver rugbrød
1 god håndfuld rucola
3 kartofler 
1 portion urtemayo*
3 spsk. ristet løg**
3 spsk. bagte tomater***
3 spsk. syltede rødløg****
2 spsk. karse 

Den med æg og rejer
3 skiver rugbrød
3 æg
100 g rejer 
2 spsk. mayonnaise 
2 spsk. karse
Salt og peber 

Den med roastbeef 
3 skiver rugbrød
6 skiver roastbeef 
1 portion karrydressing*****
3 spsk. ristet løg**
3 spsk. bagte tomater***
4 cornichoner 
1 spsk. fintsnittet purløg
 

*Urtemayo - Nok til de 3 madder:
3 spsk. mayonnaise 
1 tsk. fintsnittet purløg
1 tsk. fintsnittet forårsløg
Salt og peber 
1 spsk. citronsaft 

**Ristet løg
Hvis ikke du bare køber dem færdiglavet, men gerne vil lave dem selv, giver denne portion nok til de 6 madder. 

2 løg
1 dl hvedemel
3 dl fritureolie eller solsikkeolie 

***Bagte tomater - Hvis ikke du bare køber dem færdiglavet, men gerne vil lave dem selv, giver denne portion nok til de 6 madder:
15 cherrytomater 
3 spsk. olie
Salt og peber

****Syltede rødløg - Hvis ikke du bare køber dem færdiglavet, men gerne vil lave dem selv, giver denne portion nok til de 3 madder:
1 rødløg 
1 dl eddike
2 spsk. sukker

*****Karrydressing - Nok til de 3 madder:
3 spsk. creme fraiche 
½ tsk. karry 
Salt og peber 
1 tsk. sukker 
1 tsk. citronsaft 
1 tsk. fintsnittet purløg
1 tsk. fintsnittet forårsløg

Fremgangsmåde

1. Skræl kartofler og kog dem til de er møre. Lad dem køle helt af efterfølgende. 
2. Kog dine æg i 8 minutter, skyl efter i koldt vand. Lad dem køle helt af og pil dem. 
3. Lav dine syltede rødløg ved at pille og snitte rødløg i skiver. Kom dem i et glas. Kog eddike og sukker i en gryde til sukkeret smelter. Hæld det over dine løg og lad dem trække ind til brug. 
4. Lav dine ristede løg ved at pille og snitte løg i skiver. Fordel dem fra hinanden. Kom mel i en skål og vend dine løgskiver godt her i. Varm olie op i en gryde. Det skal være godt varmt, uden at sprutte. Tag dine løg op fra melet, ryst det meste mel af. Kom dem i olien og lad dem boble rundt heri i 3-4 minutter ved middel varme. Når de er lysebrune, lægges de på køkkenrulle. 
5. Lav dine bagte tomater ved at skære dem i halve. Kom dem i et fad med olie, salt og peber. Bag i ovnen ved 165 grader varmluft i en lille halv time. 
6. Lav din urtemayo ved at snitte purløg og forårsløg fint. Kom det i en skål sammen med mayonnaise, salt, peber og citronsaft. Rør det sammen. 
7. Lav din karrydressing ved at snitte purløg og forårsløg fint. Kom det i en skål sammen med creme fraiche, karry, salt, peber, sukker og citronsaft. Rør det sammen. 
8. Skær nu de afkølede kartofler og æg i skiver. 
9. Nu er du ved at være klar til at samle dine madder: læg dine 9 rugbrød frem.
10. Kom lidt skyllet rucola på tre af dem, efterfulgt af skiver af kartofler. 
11. Kom lidt urtemayo, ristede løg, syltede rødløg og bagte tomater på de her tre madder. 
12. Slut med at klippe lidt karse over.
13. På de næste tre madder kommer du skiver af æg samt lidt drænede rejer på hver. 
14. Dup lidt mayo på, klip lidt karse over og drys salt og peber over.  
15. På de sidste tre madder kommer du først roastbeef og derefter lidt karrydressing. 
16. Kom lidt ristede løg og bagte tomater over. 
17. Kom lidt cornichoner i skiver over og slut med at klippe lidt purløg over.

Alternativer og justeringer

• Spar tid: Brug færdigkøbte ristede løg, syltede rødløg, urtemayo, karrydressing og bagte tomater for at spare tid i køkkenet. 
• Andre idéer til højtbelagt smørrebrød: 
  • Hønsesalat med bacon og svampe
  • Avocado og rygeost med radiser og ristede kerner
  • Laksemad med dildcreme og agurk
  • Leverpostej med svampe og syltede agurker
  • Tunsalat med kapers og æg

Lignende opskrifter

Inspiration til højtbelagt smørrebrød

Hjemmelavet smørrebrød er en dansk frokostfavorit, og med denne opskrift får du tre skønne varianter: den klassiske kartoffelmad, det populære smørrebrød med æg og rejer og ikke mindst roastbeef smørrebrød med karrydressing og ristede løg. Alle tre er bygget op med rugbrød som base og et væld af lækkert tilbehør, som giver både smag, saft og knas.

Uanset om du laver smørrebrød til gæster, til frokost eller til madpakken, er det en alsidig ret, der kan varieres i det uendelige. Brug denne opskrift som en base og byg videre derfra med dine egne favoritter og kreative påfund.
 

Tips og tricks til hjemmelavet smørrebrød

Vil du sikre dig, at dine højtbelagte rugbrød bliver både lækre og præsentable, får du her en række tips til, hvordan du bedst griber smørrebrød an:

• Start med godt rugbrød: Brug friskbagt eller let ristet rugbrød, som kan holde på fyldet og giver lidt sprødhed i bunden.
• Tænk i balance: Sørg for, at hver mad har en god blanding af cremet, syrligt, sprødt og frisk – fx mayo og urter, syltede løg og sprøde grøntsager.
• Lav elementerne i forvejen: Syltede rødløg, ristede løg og bagte tomater kan nemt laves dagen før og opbevares på køl.
• Byg i lag: Læg ingredienserne i lag med omhu – gerne med lidt dressing i bunden og sprød topping øverst for flot visuel effekt.
• Drys friske krydderurter over: Frisk karse, purløg eller persille tilføjer både farve og smag og er med til at give dine madder et løftet udtryk.

Disse små detaljer er netop det, der forvandler et almindeligt stykke rugbrød til et stykke luksus-smørrebrød, du stolt kan servere for både venner og familie.
 

Andre opskrifter på smørrebrød?

Er du på udkig efter mere inspiration, er her nogle idéer til højtbelagt smørrebrød med variation og sæson i tankerne:

• Hønsesalat med bacon og svampe.
• Laksemad med rygeost og agurk.
• Smørrebrød med avocado og ristede kerner.
• Tunmousse eller -salat med kapers og æg.
• Leverpostej med syltede svampe og rødbeder.

Derudover kan du altid tilføje sprødstegt bacon, æg i skiver, marinerede grøntsager eller krydderurtemayo for at tilpasse smørrebrødene efter smag og sæson.
 

Hvor meget smørrebrød pr. person?

Som hovedregel kan du regne med 2-3 stykker smørrebrød pr. person, hvis det serveres som frokost. Til en lidt større anretning eller som en del af en buffet, kan du overveje 3-4 mindre stykker pr. gæst – eventuelt skåret i halve. Vælger du mange forskellige slags, kan det være rart med lidt mindre portioner, så alle kan smage flere varianter.
 

Smørrebrød til hverdag og fest

Smørrebrød er ikke kun til julefrokost og påskebord – det egner sig også perfekt til hverdagens frokost, brunch med veninderne eller som lækkert indslag i en tapas-anretning. Brug rugbrød som base eller skift det ud med små kuvertbrød, surdejsstykker eller boller for et anderledes udtryk. Det er nemt at skræddersy dine smørrebrød opskrifter til både små og store anledninger.
 

Køb ind til smørrebrød hos BilkaToGo

Selvom opskriften her guider dig til at lave alle komponenterne fra bunden, kan du sagtens vælge nemme løsninger. Brug færdigkøbte syltede rødløg, bagte tomater og ristede løg, og vælg en god mayo eller dressing fra BilkaToGo – det sparer dig tid i køkkenet uden at gå alt for meget på kompromis med smagen.

Uanset om du vil lave klassisk roastbeef smørrebrød, æg og rejer smørrebrød eller en luksus kartoffelmad, finder du alle ingredienserne hos BilkaToGo. Vi har både rugbrød, pålæg, friske grøntsager og alt det, du skal bruge til dressing og pynt.