Squashfrikadeller

Lækre og saftige squashfrikadeller serveret med en frisk spidskålssalat, avocadocreme og sprøde hjemmelavede tortillachips. En skøn og farverig ret, der passer perfekt til både hverdag og gæster. Bestil ingredienserne hos BilkaToGo og gør madlavningen ekstra nem.

Ingredienser

Squashfrikadeller (12 stk.)
1 ½ squash 
1 porre 
2 fed hvidløg
1 bundt frisk dild
75 g havregryn
6 æg
3 spsk. mel
1 pakke fetaost
Lidt salt og peber 
Godt med smør eller olie til stegning 

Tilbehør til squashdeller
½ lilla eller grønt spidskål
1 ½ æbler
1 god håndfuld frisk dild 
3 spsk. olie
1 spsk. citronsaft
Lidt salt og peber 

Avocadocreme 
2 avocadoer
2 tomater
1 lille fed hvidløg
1 spsk. citronsaft
3 spsk. creme fraiche 
Lidt salt og peber 

Tortillachips
3 tortillapandekager
2 spsk. olie
Lidt salt

Fremgangsmåde

1. Start med at forberede dine squashfrikadeller ved at rive squash groft. 
2. Snit porre, hvidløg og dild fint. 
3. Kom det i en skål sammen med havregryn, æg, mel, feta (undlad olien eller væsken herfra) samt salt og peber. 
4. Rør det sammen og steg dem på en pande i rigeligt med olie eller smør, til de er gyldne på begge sider og virker faste. 
5. Klargør (imens squashfrikadellerne steger) tilbehøret. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
6. Snit spidskål og æbler fint. Kom begge dele i en skål sammen med lidt plukket dild. Hæld olie, citronsaft, salt og peber over og vend det rundt. 
7. Mos avocado i en skål og snit tomater fint. 
8. Kom tomater ned til de moste avocadoer sammen med revet hvidløg, citronsaft, creme fraiche, salt og peber. Vend det sammen. 
9. Skær tortillas pandekagerne ud i trekanter (som en pizza) og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie over + salt og peber. Vend dem rundt i olien og kom så pladen ind i ovnen. Lad dem bage 5-7 minutter til de er sprøde.
10. Server nu det hele sammen: deller, kålsalat, avocadocreme og chips

Alternativer og justeringer

• Servér noget sprødstegt parmaskinke eller chorizopølse til din ret, hvis du ønsker kød til dit måltid. 
• Brug squashfrikadellerne som fyld i tortillapandekager sammen med spidskålssalat og avocadocreme for en nem og vegetarisk wrap, der kan tages med på farten. 

Lignende opskrifter

Opskrift på nemme, grønne squash frikadeller

Squashfrikadeller er et lækkert alternativ til de klassiske frikadeller. De er saftige, krydrede og får en let sprød overflade, når de steges på panden. Samtidig er de oplagte, hvis du gerne vil spise flere grøntsager i hverdagen uden at gå på kompromis med smagen.

Denne opskrift på frikadeller med squash kombinerer revet squash med porre, dild og feta, som giver en skøn balance mellem friskhed og fylde. De kan serveres både varme og kolde – som hovedret, i wraps eller som en del af en frokosttallerken.
 

Tips og tricks til dine squashdeller med feta

Vil du gøre dine squashfrikadeller endnu bedre, kan du nemt tilpasse både smag, konsistens og tilbehør. Her får du nogle af de bedste tips:

• Pres væden godt ud af squashen, så frikadellerne ikke bliver for bløde.
• Brug smuldret feta eller frisk mozzarella for en cremet og saltet smag.
• Tilsæt lidt citronskal eller chili for et friskt pift.
• Skift dild ud med persille, basilikum eller timian, hvis du ønsker variation.
• Lav en stor portion og frys halvdelen – de er perfekte som hurtig frokost eller madpakke.

De små justeringer gør opskriften mere fleksibel, så du kan variere dine squashdeller afhængigt af sæson og lyst.
 

Tilbehør til squashfrikadeller

Et godt tilbehør kan løfte retten fra simpel hverdagsmad til et komplet måltid. Frisk kålsalat med æbler og dild passer perfekt til de grønne frikadeller, da den giver syre og sprødhed som kontrast til den milde smag. Du kan også servere avocadocreme, tzatziki eller en klassisk yoghurtdressing ved siden af.

Vil du gerne gøre måltidet mere fyldig, kan du supplere med bagte kartofler, brød eller quinoa. Skal retten være lidt mere rustik, kan du endda tilføje sprødstegt parmaskinke eller lidt chorizo på toppen – det giver et saltet modspil til de grønne deller.