Samosa

Samosa er sprøde, trekantede dejpakker med krydret fyld, der stammer fra det indiske køkken. Her serveres de med en mættende bulgursalat med sød kartoffel og granatæble samt en frisk yoghurtdip. En lækker kombination af sprødhed, krydderier og cremethed – perfekt til både hverdag og gæster.

Ingredienser

Samosa
1-2 pakker samosa med karry og grøntsager

Salat
1 lille sød kartoffel 
Lidt olie, salt og peber 
1 dl bulgur 
⅓ af et granatæble
1 håndfuld frisk mynte
1 lille håndfuld pinjekerner
¼ rødløg

Dressing
½ dl olie
Lidt salt og peber 
1 lille tsk. stødt spidskommen
1 spsk. lys sirup
Saften fra 1 lime 

Dip
½ agurk 
3 tomater
2 dl græsk yoghurt
Lidt salt og peber 
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. stødt koriander 
1 spsk. citronsaft
1 lille håndfuld frisk mynte og koriander

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rengør sød kartoffel til salaten og skær enderne fra. Snit i mindre tern, kom på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld lidt olie og salt over. Bag dem i 20 minutters tid.
3. Kog bulgur efter anvisning.
4. Varm også samosa i ovnen, kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir og giv dem 15 minutter i de 200 grader. 
5. Imens kan du klargøre det sidste til salat: bland din dressing sammen, klargør granatæblekernerne, rist pinjekerner let på en tør pande og snit rødløg fint i skiver. 
6. Saml salaten med bulgur, de bagte søde kartofler, dressingen over, granatæblekernerne, pinjekerner, rødløg og frisk mynte over. 
7. Hvis du ønsker dippen til også, skal denne også laves: snit agurk og tomat i små tern og kom i en skål. Kom græsk yoghurt, salt, peber, spidskommen, koriander og citronsaft over. Snit frisk mynte og koriander og kom i. Rør det sammen.
8. Server med din salat og de sprøde samosaer.

Alternativer og justeringer

• Ønsker du kød i retten her, så kan du blot købe samosa med oksekød eller kylling i stedet for en vegetarisk udgave. 
• Du kan selvfølgelig også lave dine egne samosa, hvis du har god tid: Brug filodej eller færdiglavet butterdej som indpakning. Lav en fyldig blanding af kartoffelmos, ærter, løg og krydderier som karry, spidskommen og koriander. Fold dem i trekanter, pensl med olie og bag i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter, til de er sprøde og gyldne.

Lignende opskrifter

Hvad er samosa?

Samosa er en trekantet, sprød snack eller forret, der traditionelt fyldes med krydrede grøntsager eller kød. Den stammer fra det sydasiatiske køkken og serveres i dag i mange variationer verden over. Indersiden kan fx bestå af kartoffelmos, ærter, løg og varme krydderier som spidskommen og koriander, mens ydersiden typisk består af filodej eller butterdej.
 

Hvor kommer samosa fra?

Samosa har sine rødder i Indien, men spises i dag både i Mellemøsten, Afrika og dele af Europa. Den er især populær som street food og til festlige anledninger. I moderne køkkener bruges samosa også som en nem og lækker del af aftensmaden, og den kan serveres både som vegetarisk ret og med fyld af kød, fx kylling eller oksekød.
 

Hvordan folder man samosa?

I denne opskrift bruger vi færdiglavede samosaer. Hvis du vil lave dem selv, er foldeteknikken vigtig for at få den rigtige form og undgå, at fyldet løber ud under bagning. Sådan gør du:

1. Rul dejen ud og skær den i lange strimler.
2. Læg en skefuld fyld i den ene ende og fold den ene hjørnespids skråt over fyldet, så der dannes en trekant.
3. Fortsæt med at folde trekanten op langs dejen – side til side – indtil du når enden.
4. Luk samosaen med lidt vand eller olie, og pensl den inden bagning for en gylden overflade.

Samosa kan bages i ovnen eller friteres, afhængigt af hvilken konsistens du ønsker.
 

Hvad kan man servere som samosa tilbehør?

Vil du gøre dine samosa til et komplet måltid, kan du som i denne opskrift servere dem med en frisk salat og en kølig dip. Det skaber en god balance til det krydrede fyld. Salaten indeholder bagt sød kartoffel, kogt bulgur, granatæblekerner, rødløg, pinjekerner og frisk mynte – vendt i en dressing med olie, lime, spidskommen og sirup.

Du kan supplere med en frisk dip på græsk yoghurt, hakket agurk og tomat, samt koriander, mynte og citronsaft. Det giver syre og friskhed til måltidet og passer perfekt til de varme krydderier i samosaerne.