Røsti med parmaskinke

Sprøde røsti toppet med parmaskinke, flødeostcreme og løgkompot – en skøn kombination, og et måltid der er ideelt til både hverdag og weekend. Server med en simpel spidskålssalat som tilbehør. Bestil nemt ingredienserne hos BilkaToGo og få dem leveret lige til døren.

Ingredienser

Røsti 12 stk. 
350 g revet kartoffel
160 g revet squash
1 porre
2 æg
2 store spsk. mel
Godt med salt og peber 
Godt med smør eller olie til stegning 

Løgkompot
1 stor spsk. smør + lidt olie
2 rødløg 
2 spsk. lys sirup eller akaciehonning 
3 spsk. eddike
½ tsk. salt

Flødeostcreme
150 g flødeost naturel 
2 spsk. creme fraiche 18 %
2 spsk. citronsaft 
½ tsk. flagesalt + peber 
2 spsk. finthakket persille 
1 fed hvidløg 

Derudover
1 pakke parmaskinke
frisk dild til toppen 

Simpel kålsalat
½ lilla eller grønt spidskål
1 ½ æbler
1 håndfuld frisk dild 
½ granatæble
3 spsk. olie
1 spsk. citronsaft
Lidt salt og peber

Fremgangsmåde

1. Lav dine røsti først: riv kartoffel og squash groft på et rivejern. Pres overskydende væske fra, og kom begge dele i en skål.
2. Rengør og snit porre fint og kom det i skålen.
3. Slå æggene ud i skålen og tilføj mel, salt og peber. Rør det sammen
4. Varm olie op på en pande. Form “farsen” til flade frikadeller, steg dem sprøde og gyldne, læg dem til side på et stykke køkkenrulle.
5. Imens røsti steger, kan du forberede din løgkompot: fjern skrællen fra rødløg og skær dem i ringe. 
6. Varm olie op på en ny pande og svits løgene på panden, til de bliver bløde.
7. Kom sirup, eddike og salt ved, og lad løgene simre i 10 minutter. 
8. Lav flødeostcremen. Kom flødeost, creme fraiche, citronsaft, salt, peber, finthakket persille og revet hvidløg i en skål og rør det sammen. 
9. Hvis du ønsker en simpel kålsalat til, skal denne også laves. Snit spidskål og æbler fint. Kom begge dele i en skål sammen med lidt plukket dild og persille. 
10. Pil kernerne ud af granatæblet og kom disse + olie, citronsaft, salt og peber over kålblandingen og vend det rundt. 
11. Server det hele sammen: røsti, som toppes med flødeostecreme, skinke, løgkompot og lidt lidt. Server salaten ved siden af.

Alternativer og justeringer

• Udskift parmaskinken med grillede portobellosvampe eller sprøde ristede kikærter for et vegetarisk alternativ.
• Ekstra eller andet topping? Tilføj lidt sprød bacon eller en håndfuld ristede nødder for ekstra knas. Du kan også toppe dine røsti med avocado, stegte svampe eller laks. 
• Lav dine røsti med en blanding af søde kartofler og almindelige kartofler for en sødere smag. 

Lignende opskrifter

Opskrift på røsti med parmaskinke

Røsti er en klassisk ret lavet på revne kartofler – og i denne version løftes smagen med squash, porre og æg, som giver en saftig og sprød base. Röstierne toppes med flødeostcreme, parmaskinke og løgkompot, der tilsammen skaber en skøn balance mellem det sprøde, det salte og det sød-syrlige.

Server gerne med en frisk kålsalat ved siden af – og du har et lækkert måltid, der egner sig til både frokost, forret eller en let aftensmad.
 

Tips og tricks til en sprød røsti

Vil du have succes med din kartoffel røsti, handler det især om teknikken. Her får du nogle konkrete råd, der hjælper dig med at få sprøde og velsmagende röstier hver gang:

• Pres al væden ud af de revne kartofler og squash – det er nøglen til sprødhed.
• Brug godt med olie eller smør – og en varm pande.
• Form små, flade “frikadeller” og steg dem uden at vende dem for tidligt.
• Læg dem på køkkenrulle efter stegning, så de holder sig sprøde.

Med disse tricks er din hjemmelavet røsti godt på vej til at blive en favorit på middagsbordet.
 

Variationer af røsti med fyld

Du kan variere både din røsti med parmaskinke og selve røsti-bunden. Prøv fx en blanding af kartofler og søde kartofler for en lidt sødere smag, eller tilføj andre grøntsager som gulerod eller pastinak.

Toppingen kan også tilpasses – her er idéer til nye varianter:

• Laks og urter i stedet for skinke.
• Avocado og sprøde ristede nødder.
• Grillede svampe og syltede rødløg.

Røsti er i sig selv en alsidig ret, men smager ekstra godt med noget friskt og sprødt ved siden af. En let kålsalat med æble, granatæble og citrusdressing passer perfekt – og balancerer det salte og cremede fyld på toppen.