Køfte og tabbouleh

Smagfulde, krydrede køfte serveret med frisk og syrlig tabbouleh samt en cremet tzatziki. En skøn mellemøstlig ret med lækre smage fra friske krydderurter og krydderier. Bestil nemt alle ingredienserne via BilkaToGo og få dem leveret direkte til døren!

Ingredienser

Køfte
300 g hakket oksekød
1 stort fed hvidløg
1 lille løg
1 gulerod
½ squash
Salt og peber 
Lidt chilipeber 
½ tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
½ tsk. paprika
1 æg
½ dl rasp 
Olie til stegning 

Tabbouleh 
1 dl couscous (eller bulgur) inden kogning
1 håndfuld persille
1 håndfuld mynte 
½ agurk
1 lille rødløg
10-15 cherrytomater
4 spsk. olivenolie
Skal fra ½ økologisk citron + 3 spsk. af saften
Salt og peber 
½ tsk. stødt spidskommen 

Tzatziki
½ agurk
1 dl græsk yoghurt
1 lille fed hvidløg
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Pil hvidløg og løg. Snit begge dele + gulerod og squash fint, enten i hånden eller i en food processor. 
2. Bland det i en skål med kød, krydderier, æg og rasp. 
3. Lad farsen stå på køl imens salaten og tzatziki klargøres.
4. Kog couscous.
5. Snit persille og mynte og skær agurk, rødløg og cherrytomater i mindre stykker. 
6. Bland dressingen sammen i en skål af olie, citronskal, saft, salt, peber og spidskommen.
7. Bland det hele sammen til en salat. 
8. Riv agurk groft og pres væsken fra. Kom det i en skål med yoghurt, presset hvidløg, salt og peber. 
9. Form dellerne og steg i rigeligt med olie, til de er sprøde og gyldne uden på, og gennemstegte inden i. 
10. Server det hele sammen, evt. også med lidt brød.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk alternativ til køfte: Erstat kødet med en fars af kikærter, revne grøntsager og feta for en plantebaseret version.
• Mere spicy: Tilføj lidt ekstra chili eller cayennepeber til både køfte og dressing for en stærkere smag.
• Low-carb version: Skift couscous ud med blomkålsris for en lettere og grønnere tabbouleh.

Lignende opskrifter

Hvad er køfte – og hvordan laver man det?

Køfte er små, smagfulde farsfrikadeller, som stammer fra det tyrkiske og mellemøstlige køkken. Typisk består en klassisk køfte opskrift af hakket oksekød eller lammekød, blandet med løg, krydderier og urter. I denne version bruges både spidskommen, koriander og paprika, som giver kødet masser af varme og dybde i smagen. De revne grøntsager – squash og gulerod – gør dem saftige og lette, og æg samt rasp binder det hele sammen.

Køfte kan enten steges på panden eller tilberedes i ovnen, og de er perfekte at servere med friske salater, fladbrød eller en kold yoghurt-dressing. Her kombineres de med en lækker tabbouleh salat og cremet tzatziki, som tilsammen giver et fuldt måltid fyldt med smag og farver.
 

Hvad er tabbouleh – og hvad spiser man til?

Tabbouleh er en populær, mellemøstlig salat lavet på enten couscous eller bulgur, friskhakkede krydderurter som mynte og persille samt grøntsager som agurk, tomat og rødløg. Den syrlige dressing med citronsaft og olivenolie tilfører både friskhed og balance til retten.

En god tabbouleh opskrift passer perfekt til varme retter som tyrkiske køfte, men fungerer også som let frokostsalat, picnicret eller tilbehør til grill. Ønsker du en lidt grovere version, kan du sagtens bruge bulgur i stedet for couscous.
 

Tips og tricks til tyrkisk køfte og tabbouleh

Vil du gøre din køfte opskrift endnu bedre, så prøv disse justeringer:

• Tilføj lidt revet citronskal eller friskhakket chili i farsen for et frisk eller krydret twist.
• Brug en grillpande til at tilberede køfte – det giver flot farve og en ekstra intens smag.
• Server retten med lune fladbrød eller naan og drys med granatæblekerner for farve og syre.

Tabbouleh kan også varieres med granatæble, avocado eller ristede kikærter, hvis du ønsker mere fylde og variation. Og tzatzikien? Den smager fantastisk som dip til brød, kartofler eller grillede grøntsager – så lav gerne en ekstra portion.