Øllebrød

En varm og fyldig øllebrød lavet på rugbrød og hvidtøl, serveret med luftig flødeskum og sød æggesnaps. En populær ret, der er både velsmagende og hyggelig – perfekt til en nem aftensmad.

Ingredienser

400 g rugbrød uden kerner
4 dl vand
5 dl hvidt øl
1 godt nip salt
2 spsk. salt 
¼ liter piskefløde
6 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk. sukker

Fremgangsmåde

1. Knæk rugbrødet groft og kom i en gryde med vand og øl, salt og sukker.
2. Varm op ved middel varme, imens du rører det sammen, til det er godt blødt.
3. Giv det en tur med stavblenderen.
4. Pisk fløden til skum.
5. Pisk æggeblommer + sukker til æggesnaps
6. Server din øllebrød med flødeskum og æggesnaps

Alternativer og justeringer

Du kan lave en vegansk øllebrød ved at bruge plantebaseret mælk eller æblemost i stedet for øl, og top med kokosflødeskum.

Leg med smagene ved at tilsætte lidt appelsinskal, kanel eller kardemomme.

Lignende opskrifter

Øllebrød til morgenmad eller dessert

Øllebrød er en sand favorit fra det danske køkken – varm og fyldt med tradition. Den laves på en base af rugbrød, øl og lidt sukker, og serveres med flødeskum og æggesnaps på toppen. Resultatet er en blød og sød grød med masser af smag og nostalgi.

Opskriften er budgetvenlig, da den udnytter rugbrødsrester på bedste vis. Den egner sig perfekt til morgenmad i weekenden, men kan også serveres som en dessert, når du ønsker noget simpelt og smagfuldt.
 

Tips og tricks til din øllebrød opskrift

Vil du have en øllebrød, der rammer den helt rigtige balance mellem sødt og syrligt, og som har en god konsistens, får du her nogle konkrete tips:

• Brug hvidt øl for en mild smag – fx hvedeøl eller alkoholfri øl.
• Tilsæt appelsinskal, kanel eller kardemomme for ekstra dybde.
• Giv rugbrødet god tid til at blive blødt før du blender.
• Pisk æggesnapsen grundigt, så den bliver lys og luftig.
• Server med både flødeskum og æggesnaps – det gør hele forskellen.

Små detaljer som valg af øl og krydderi gør meget for den samlede smag og oplevelse – og gør retten både klassisk og ny på samme tid.
 

Hvad er øllebrød – og hvilken øl skal du vælge?

Øllebrød er en dansk ret, der stammer fra bondekøkkenet. Den blev oprindeligt lavet for at udnytte tørt rugbrød og overskydende øl – og det gør den til en nem favorit også i dag.

Vil du have en mild og rund smag, bør du bruge en lys og let øl – gerne en hvedeøl, classic eller alkoholfri variant. Undgå meget bitre eller mørke øl, da de kan overdøve rugbrødets smag. Ønsker du en børnevenlig version, kan du erstatte øl med æblemost eller plantedrik.
 

Øllebrød med æggesnaps – den søde afslutning

Den klassiske servering med både flødeskum og æggesnaps gør øllebrøden ekstra cremet og indbydende. Æggesnapsen piskes med sukker og giver sødme, mens flødeskummet bidrager med lethed og rundhed.

Du kan også variere tilbehøret og servere med ristede nødder, sirup eller friske bær – især hvis retten skal bruges som dessert.