Hakkebøf med bløde løg og kartofler

Her får du en opskrift på hakkebøf med bløde løg og kartofler - det er mormormad når det er bedst. Bestil nemt alle ingredienser med BilkaToGo og få leveret til døren eller afhent ved dit nærmeste varehus. Så bliver det ikke meget nemmere at servere en klassisk, dansk favorit.

Ingredienser

300 g kartofler 
1 dl eddike 
4 spsk. sukker 
½ agurk
2 store løg
2 spsk. smør 
1 spsk. balsamicoeddike 
Salt, peber 
400 g hakket oksekød
Salt og peber 
8 skiver syltede rødbeder
1 spsk. smør
1 spsk. mel
1 dl kogevand fra kartoflerne 
1 dl fløde
Salt og peber 
½ tsk. kulør
1 spsk. eddike 
Salt og peber til servering

Fremgangsmåde

1. Start med at koge kartoflerne i saltet vand, de skal have små 20 minutters tid alt efter størrelse, tjek efter 15 minutter om de slipper gaflen når man stikker i dem.
2. Imens kartoflerne koger, kan du tilberede bløde løg og syltede agurker. 
3. Varm eddike og sukker op i en gryde til sukkeret smelter. Snit agurker i skiver, som kommes på et glas. Hæld eddiken over og lad dem stå til der er mad. 
4. Snit løg i ringe og steg dem i en smule olie på en pande i 10 minutter ved middelvarme, til de bliver bløde. 
5. Fortsæt imnes med bøfferne. Form disse ud af oksekødet. Pres dem godt flade og krydr med salt og peber på begge sider.
6. Steg bøfferne i godt med olie eller smør i 3-4 minutter på hver side og tag dem af panden.
7. Tilbage til de bløde løg: tilføj efter de 10 minutter smør og lad det smelte, derefter tilsættes balsimocoeddike, salt og peber, giv dem yderligt 5 minutter.
8. På den pande bøfferne stegte på, tilsættes først lidt smør, som smeltes.
9. Kom så mel ved og pisk det til en klump. Hæld kogevandet fra kartoflerne lidt af gangen på panden, mens du rører klumpen mere og mere flydende.
10. Kom så fløde ved og rør.
11. Tilføj kulør, og smag til med lidt eddike og salt og peber 
12. Nu skal det hele serveres: bøffer, de bløde løg oven på. Kartofler, saucen, de syltede agurker og evt. lidt rødbede til også. Krydr det hele og spis. 

Alternativer og justeringer

• For en vegetarisk udgave af denne danske favorit, kan du lave bøffen ud af plantebaseret fars og servere med det klassiske tilbehør. 
• Du kan sagtens servere grønt til denne ret. Prøv for eksempel at dampe bønner, pak choi eller broccoli og servér sammen med retten. Det er et dejligt grønt twist til retten.

Lignende opskrifter

Opskrift på hakkebøf med bløde løg og kartofler

Hakkebøf med bløde løg, kartofler og brun sovs er en meget elsket ret i det danske køkken. Den kombinerer saftig bøf med sødme fra løgene og en fyldig pandesovs, som samler hele måltidet. Det er en simpel ret, der altid vækker glæde.

Med denne opskrift får du alt det klassiske: bløde løg, syltede agurker, kogte kartofler og rødbeder – og selvfølgelig den helt rigtige stegeskorpe på bøffen. Og så er den nem at tilpasse, hvis du vil give den et grønt twist.
 

Tips og tricks til din hakkebøf opskrift

Vil du gøre din hakkebøf endnu bedre, er der flere ting, du kan justere – både i forhold til smag, tilberedning og tilbehør. Her får du inspiration:

• Brug oksekød med en god fedtprocent (fx 10-12 %) for en saftig bøf.
• Steg bøfferne i smør eller olie ved middelhøj varme – ca. 3-4 min. pr. side.
• Lav sovsen direkte på panden, hvor bøfferne blev stegt, for ekstra smag.
• Tilsæt lidt kulør, fløde og kartoffelvand for en rund og balanceret brun sovs.
• Tilføj en skefuld sennep eller eddike i løgene for at balancere sødmen.

Med disse tips kan du løfte både konsistens og smag – uden at gå på kompromis med det klassiske udtryk.
 

Tilbehør til hakkebøf med bløde løg

Det traditionelle tilbehør til hakkebøf med bløde løg er kogte kartofler og brun sovs – og det holder stadig. Men du kan sagtens kombinere med grønt og let syrlige elementer for at give retten mere friskhed.

I denne version serveres retten med syltede agurker og rødbeder. Vil du gøre retten grønnere, kan du også tilføje dampede bønner eller lynstegt grønkål – det giver både farve og tekstur.
 

Hakkebøf stegetid og serveringsmuligheder

En klassisk hakkebøf skal have den rigtige stegetid for at få en sprød overflade og en saftig midte. Steg ved middelhøj varme i ca. 3-4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Undgå at trykke bøffen flad undervejs – så bevares saften i kødet.

Bøf med bløde løg kan også serveres med kartoffelmos, ovnkartofler eller en lun salat. Det er nem mad, der både kan tilpasses børnefamilier og gøres lidt finere til weekendmiddagen.