Flæskesteg

Flæskesteg med sprøde svær og saftigt kød er en klassiker, der kan tilberedes både i ovn og airfryer. Her får du en nem opskrift på begge metoder (se “alternativer og justeringer”). Server den med smørvendte kartofler og en frisk rødkålssalat for den perfekte balance mellem sprødt, saftigt og frisk.

Ingredienser

1,4 kg flæskesteg
5 dl vand 
1 spsk. salt 

Tilbehør
500 g kartofler
3-4 spsk. smør
1 håndfuld hakket persille
Lidt salt og peber 

Salat 
½ rødkål
1 appelsin
1 håndfuld vindruer
¼ granatæble
1 lille håndfuld persille
1 håndfuld valnødder
3 spsk. olie
Lidt salt og peber
1 god spsk. sirup 

Fremgangsmåde

1. Start med at tjekke om sværene er skåret godt ned til kødet, uden at man dog skærer i selve kødet. Læg så din steg i din airfryer med sværsiden nedad. 
2. Kog vand og hæld det over din flæskesteg, så sværene ligger i vandet.  
3. Nu skal stegen have 20 minutter ved 180 grader. 
4. Vend så flæskestegen om, så sværene vender op af. Gnid rigeligt med salt ind i sværene. 
5. Giv den 45 minutters tid stadig ved 180 grader.
6. Skru så op til 200 grader, hvor den kan få 10 minutters tid. Den skal slutte på en kernetemperatur på 70 grader. 
7. Imens kan du koge kartofler i letsaltet vand, jeg skræller dem ikke, men rengør dem grundigt. 
8. Tag stegen ud og lad den hvile, som den er på et skærebræt i 15-20 minutter. Imens kan du lave din salat og dit persillesmør til kartoflerne. 
9. Ift. salaten, skal rødkålen snittes fint. Kom det i en skål. Skær skrællen af appelsinen og pres saften fra skallerne ned i en lille skål. Skær så selve appelsinen i stykker og kom det ned til kålen. Skær vindruer i mindre stykker og pil kernerne fri fra granatæblet. Kom begge dele + persille og valnødder ned til salaten. 
10. Hæld lidt olie, salt, peber og sirup ned til appelsinsaften og vend det ud over salaten. 
11. Smelt smør til kartofler og hak persille, som kommes i + lidt salt og peber. 
12. Hæld det ud over de kogte kartofler. 
13. Skær skiver af din flæskesteg og server med kartoflerne og salaten.

Alternativer og justeringer

• Tilberedning i ovn: I stedet for airfryer kan du tilberede flæskestegen i ovnen ved 200 grader i ca. 1,5 time. Start med sværene nedad i en bradepande med vand, vend efter 20 minutter og steg videre, til kernetemperaturen når 70 grader.
• Andet tilbehør? Servér stegen med klassisk brun sovs og rødkål for en mere traditionel udgave.
• Du kan lave en hasselback knoldselleri som et vegetarisk alternativ til flæskestegen. 
• Brug din flæskesteg i flæskestegssandwich, se en opskrift her.

Lignende opskrifter

Få sprøde svær og lækkert tilbehør med flæskesteg

Flæskesteg er en favorit, der især forbindes med højtider og hyggelige familiemiddage. Retten består af saftigt svinekød med sprøde svær – og netop sværen er noget af det vigtigste at få helt rigtig. Uanset om du bruger airfryer eller ovn, kan du med få teknikker få et lækkert resultat.
 

Sådan får du sprøde svær i airfryer

Når du laver flæskesteg i airfryer, kan du opnå sprøde svær og saftigt kød på relativt kort tid. Det kræver blot den rigtige rækkefølge og lidt opmærksomhed undervejs. Her er nogle tips til en god steg:

• Tjek at sværene er skåret godt ned til fedtlaget – men uden at ramme selve kødet.
• Start med at lægge stegen med sværsiden nedad i kogende vand i 20 min – det blødgør fedtet.
• Gnid salt grundigt ned mellem sværene, når du vender stegen og afslut ved høj varme for maksimal sprødhed.

Hold øje med kernetemperaturen – 70 grader er det optimale punkt for saftigt kød.
 

Hvilket tilbehør passer til flæskesteg?

Tilbehøret til flæskesteg kan gå i flere retninger. Du kan vælge det klassiske med kartofler og brun sovs – eller give retten et moderne twist med rødkålssalat og persillesmør. Her er nogle gode idéer:

• Smørdampede kartofler med persille: Velsmagende og passer til både hverdag og fest.
• Frisk rødkålssalat: Med appelsin, vindruer, granatæble og en sød dressing med sirup og olie.
• Brun sovs og syltet rødkål: Gør retten mere traditionel – især velegnet til jul eller søndagsmiddag.

Det vigtigste er balance – det fede kød har godt af både friskhed og syre i tilbehøret.
 

Hvad er forskellen på flæskesteg og kamsteg?

Mange bruger betegnelserne flæskesteg og kamsteg om hinanden, men der er en lille forskel. En flæskesteg er en overordnet betegnelse for stege med svær – fx kamsteg, nakkesteg eller ribbensteg.

Kamsteg er den mest udbredte, når vi taler om flæskesteg, fordi den har en god fedtbalance og typisk svær på toppen. Så når du laver flæskesteg i airfryer, som i denne opskrift, er det ofte en kamsteg du bruger – og den egner sig perfekt til både sprødhed og skiver.
 

Alternativer og justeringer

Flæskesteg kan også nemt tilpasses til forskellige behov og anledninger. Du behøver ikke holde dig til den klassiske version – der er masser af gode variationer:

• Tilberedning i ovn: Ca. 1,5 time ved 200 grader – start med sværene i vand, som i airfryer-udgaven.
• Flæskestegssandwich: Brug resterne i lune burgerboller med rødkål, agurkesalat og sennep.
• Vegetarisk alternativ: Lav en hasselback knoldselleri med krydderurter og brug som midtpunkt i måltidet.

Uanset version er flæskesteg en alsidig ret, der passer til både hverdagsmiddag og fest.

Hos BilkaToGo finder du alt, hvad du skal bruge til din opskrift på flæskesteg – fra svinekød og kartofler til rødkål, appelsiner og krydderurter. Du kan handle nemt online og afhente, når det passer dig. Så er det hurtigt og bekvemt at servere en saftig steg med sprøde svær og lækkert tilbehør.