Biksemad

Få en opskrift på en omgang biksemad. Hvis du har en rest af en steg, er det oplagt at bruge den til biksemad. Hvis du ikke har rester og alligevel godt kunne spise retten, så brug skært oksekød. Bestil nemt ingredienserne hos BilkaToGo og gør aftensmaden lidt nemmere.

Ingredienser

800 g kartofler
400 g skært oksekød eller rester af en culottesteg eller lignende
3 løg
2 spsk. smør
Godt med salt og peber 
4 æg
Salt, peber og grill krydderi 
100 g syltede rødbeder
100 g cornichoner
6 spsk. ketchup
Lidt persille som pynt 

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand. Jeg skræller dem ikke, men skyller dem grundigt. Du kan skære dem i tern enten inden eller efter kogning. Gør du det inden, skal de ikke koge helt så længe. 
2. Når kartoflerne er perfekt kogte, og slipper gaflen når du stikker i dem, tager du dem af og hælder vandet fra. 
3. Hvis du bruger rester af kød, der allerede er tilberedt, skal dette blot skæres i mindre stykker og svitses med til sidst. Men hvis du bruger skært oksekød, så svits det af i smør og krydr godt. Lad det stege i 5-6 minutters tid ved middel-høj varme til det er brunet godt. Tag det af panden.
4. Pil så løg og skær i tern.
5. Varm smør op på en pande, og sauter løg til de er bløde. 
6. Kom så de kogte kartofler på og svits til de har fået lidt stegeskorpe. Krydr med salt og peber. 
7. Kom nu kødet ved og svits det hele i et par minutter.
8. Lav spejlæg ved siden af, som krydres med salt, peber og grillkrydderi.
9. Skær rødbeder og cornichoner i mindre stykker. 
10. Server din biksemad med dette, spejlæg, ketchup og et drys persille 

Alternativer og justeringer

• For vegetarisk biksemad undlad blot kødet - suppler evt. med en dåse drænede og ristede kikærter i stedet. 
• Du kan erstatte halvdelen af kartoflerne med pastinak, gulerødder og selleri for mere smag og tekstur i retten. 

Lignende opskrifter

Opskrift på hjemmelavet biksemad

Biksemad er en af de retter, mange vender tilbage til – for smagen, enkeltheden og de gode minder. Den er perfekt til at få brugt rester af kartofler og kød, og kan nemt varieres efter, hvad du har i køleskabet. Spejlæg og syltede rødbeder på toppen sætter prikken over i’et.

Denne opskrift på hjemmelavet biksemad giver dig alt det, der gør retten så elsket: sprøde kartofler, stegt kød, søde løg og et spejlæg, der samler det hele. Og det bedste? Det hele kan være klar på under en time – og kræver ikke meget andet end gode råvarer og en varm pande.
 

Tips og tricks til din biksemad opskrift

Vil du løfte smagen eller gøre retten mere varieret, kan du nemt justere undervejs. Her er nogle gode idéer til, hvordan du får det bedste ud af din biksemad:

• Brug rester af steg, pølser eller skært oksekød som base.
• Tilføj pastinak eller selleri sammen med kartoflerne for ekstra dybde.
• Skær kartofler i tern før kogning for hurtigere tilberedning.
• Lav spejlæg med blød blomme – det giver en cremet konsistens til retten.
• Toppes med hakket persille, syltede agurker og lidt ketchup eller sennep.

Med disse små ændringer kan du nemt sætte dit eget præg på den populære ret.
 

Hvad er biksemad – og hvilket kød passer bedst?

Biksemad består traditionelt af stegte kartofler, løg og kød – gerne rester af oksesteg, flæsk eller pølser. Kombinationen svitses på panden og serveres med spejlæg og syltet tilbehør. Det er en ret, der stammer fra det nordiske køkken, og som oprindeligt blev lavet for at undgå madspild.

Du kan bruge lige det kød, du har: culotte, flæskesteg, medister eller skært oksekød. Har du ingen rester, kan du blot svitse hakket eller ternet kød, som i denne opskrift. Det vigtigste er, at det får stegeskorpe og smag.
 

Tilbehør til biksemad – klassisk og grønt

Klassisk biksemad serveres ofte med spejlæg, syltede rødbeder og agurker samt ketchup eller sennep. Det giver både sødme, syre og fedme til retten og gør den endnu mere tilfredsstillende.

Vil du gøre retten mere grøn, kan du tilføje dampet broccoli, bagte gulerødder eller en frisk kålsalat ved siden af. Det giver lidt lethed til en ellers fyldig ret – og balancerer smagen på tallerkenen.