Hvad er stempelkaffe?

Stempelkaffe, også kendt som stempelkandekaffe, er en populær bryggemetode. Stempelkanden er let at bruge og hjælper med at fremhæve kaffebønnernes aroma og smag. I denne guide gennemgår vi, hvordan du brygger den perfekte stempelkaffe, fra valg af bønner til dosering og trækketid. 

Stempelkandekaffe brygges ved at lade groftmalede kaffebønner trække i varmt vand i en stempelkande. Denne metode er kendt for at give en fyldigere og mere rig smagsoplevelse sammenlignet med andre bryggemetoder, da vandet har længere tid til at udtrække kaffens olier og smag. Det er en simpel og effektiv måde at lave kaffe på uden behov for avanceret udstyr.
 

Fordele ved stempelkaffe

Der er flere grunde til, at mange foretrækker stempelkandekaffe. I modsætning til filterkaffe, hvor nogle af kaffens olier kan blive fanget i papiret, tillader stempelkanden al smagen at komme igennem, hvilket giver en fuld kaffeoplevelse. Derudover er det også en simpel proces. Det kræver kun varmt vand, kaffebønner og en stempelkande – ingen elektricitet eller kompliceret maskineri er nødvendigt.

Flere bryggemetoder

Bønner til stempelkaffe

Når du laver stempelkandekaffe, er det vigtigt at bruge groftmalede bønner. Hvis kaffen er malet for fint, kan det resultere i grumset kaffe, da de små stykker kan slippe forbi stempelkandens filter. Groftmalede bønner giver en mere afbalanceret kaffe. Hos BilkaToGo kan du vælge mellem flere forskellige ristninger af formalet kaffe, alt efter hvilken smagsprofil du foretrækker.
 

Stempelkaffe dosering og trækketid

For at opnå den bedste smag er det vigtigt at være opmærksom på både dosering og trækketid. Når det kommer til dosering af kaffe til stempelkanden, kan du som tommelfingerregel bruge 60-70 gram kaffe pr. liter vand. Hvis du brygger mindre mængder, kan du bruge ca. 1 spsk. (7-8 gram) kaffe pr. 1,25 dl vand. Justér efter din smag, hvis du vil have en stærkere eller mildere kaffe.

Stempelkandens trækketid kan være lidt sværere at gennemskue. Når du har tilsat vandet (ca. 92-96 grader varmt), kan du lade kaffen trække i ca. 4 minutter. Det giver nok tid til at udtrække kaffens smag uden at gøre den for bitter. Sørg for at presse stemplet langsomt ned, når trækketiden er overstået, så du undgår at presse grumset igennem.

Hvordan laver man stempelkaffe?

Når du har styr trækketid og dosering, kan du nu gå i gang med at brygge din stempelkaffe. Sørg for, at din stempelkande er ren, så du får den fulde smag ud af kaffen. Du kan følge denne guide til at lave stempelkaffe:

1. Mål kaffen op: Brug groftmalet kaffe (som groft salt) for at opnå den bedste smag og undgå grums.
2. Varm vandet op: Kog vandet og lad det køle lidt af. Vand, der er for varmt, kan brænde kaffen og give en bitter smag.
3. Tilsæt kaffen: Hæld den ønskede mængde kaffe i stempelkanden.
4. Hæld vand på: Hæld langsomt det varme vand over kaffen, og sørg for, at alle kaffebønner bliver gennemvædet. Fyld til den ønskede mængde.
5. Lad kaffen trække: Sæt låget med stemplet på kanden, men tryk ikke ned endnu. Lad kaffen trække i 4 minutter for at opnå en fyldig og aromatisk smag.
6. Tryk stemplet ned: Tryk stemplet langsomt og jævnt ned, så kaffebønnerne skilles fra væsken. Servér herefter.

Det er en god idé at undgå at lade kaffen stå i stempelkanden. Da vand og kaffe stadig er i kontakt med hinanden, vil den fortsat brygge og kan blive for stærk. Derudover er de fleste stempelkander også af glas, så varmen vil aftage hurtigere, end hvis du brugte en termokande.
 

Nyd en kop stempelkandekaffe

Stempelkaffe er en fantastisk måde at nyde kaffe på, især hvis du er på udkig efter en fyldig og velafrundet smag. Fordi du selv styrer både dosering, trækketid og valg af kaffebønner, kan du tilpasse brygningen præcis efter dine præferencer. Med den rette dosering og korrekt trækketid kan du få det bedste ud af dine kaffebønner og opnå en kop kaffe, der både er fyldig og smagfuld. 

Andre kaffeguides