Mørbradgryde

Mørbradgryde er klassisk mormormad, hvor mørt svinekød kombineres med champignon, bacon og cocktailpølser i en cremet tomat-flødesauce. Med BilkaToGo kan du nemt få alle ingredienserne leveret lige til døren, så du hurtigt kan tilberede den her velsmagende ret, der bringer hygge til middagsbordet.

Ingredienser

Mørbradgryde:
125 g bacon 
1 svinemørbrad
godt med salt og peber 
1 spsk. paprika 
1 løg
250 g champignon 
200 g cocktailpølser
100 g tomatpuré 
3 ½ dl fløde
1 dl kogende vand med en bouillonterning (okse)

Kartoffelmos:
1 kg kartofler
½ tsk. salt
½ dl fløde
50 g smør

Til servering:
Frisk persille og purløg til toppen

Forberedelse: 20 minutter.
Tilberedning: 20 minutter

Fremgangsmåde

1. Skyl kartofler godt (du kan undlade at skrælle dem, hvis de er økologiske eller gøre det efter behov) og skær dem i mindre tern.
2. Kog kartoflerne i usaltet vand i 20 minutter.
3. Rist så bacon sprødt og læg det til side. 
4. Puds din mørbrad og skær den i skiver af 1-1,5 cm tykkelse. Bank dem flade med en kagerulle
5. Svits kødet af i en dyb pande med olie til det er brunet og drys det med noget af salt, peber og paprika. Gem lidt af krydderierne til saucen også. Tag kødet op og læg til side
6. Hak løg og champignon og rist det af på panden, måske i lidt mere olie – til det er blødt og mørt.
7. Skær pølserne i mindre stykker og kom dem ned til grøntsagerne
8. Kom også kødet tilbage til grøntsagerne og hæld tomatpuré, bouillonvand og fløde ved. Vend godt rundt og smag til salt og peber. Lad det simre i et kvarters tid. 
9. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem. Tilsæt smør, fløde og salt, og pisk med et piskeris, til mosen er jævn.
10. Servér med kartoffelmos og friske krydderurter på toppen, samt den sprøde bacon.
     

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk udgave: Erstat svinemørbrad og pølser med svampe og kikærter for en fyldig vegetarisk version. Eller linser som var det en dahl. 
• Ekstra grøntsager: Tilføj squash, aubergine eller cherrytomater for mere fylde og smag
• Fedtreduceret version: Brug madlavningsfløde eller plantebaseret fløde for at reducere fedtindholdet, og skift bacon ud med kalkunbacon eller udelad det helt.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til mørbradgryde

Mørbradgryde er en lækker og fyldig ret, som virkelig kan imponere ved middagsbordet. For at sikre, at retten bliver helt perfekt, er der nogle små tricks, der gør en stor forskel. Når du først har forstået teknikkerne til at tilberede mørbraden og lave en god sovs, er det let at lave en fantastisk gryde, der både mætter og varmer.

• Skær kødet i ensartede skiver for en jævn tilberedning.
• Brun kødet hurtigt af for at låse smagen og saften inde.
• Sørg for at sovsen simrer langsomt for at gøre kødet mørt og saftigt.

Følger du disse tips, vil du få et rigtig godt resultat. Sørg for at bruge mørbrad i god kvalitet, da det er det centrale element i retten. 
 

Sådan laver du den bedste sovs til mørbradgryde

Sovsen er virkelig, hvad der gør mørbradgryden til noget særligt. En god, fyldig og cremet sovs kan gøre en stor forskel, og det er her, du kan tilføje din egen personlighed til retten:

1. Start med en opbagning for at skabe en fyldig base.
2. Brug fond eller bouillon som væske for dybde og smag.
3. Tilsæt fløde eller creme fraiche for en ekstra cremede sovs.

For ekstra smag kan du prøve at tilsætte krydderier som timian eller en smule sennep. Svampe eller gulerødder er også gode valg, da de tilfører både smag og struktur til sovsen. Hvis du vil gøre retten ekstra fyldig, kan du vælge at tilsætte lidt rødvin eller et skvæt eddike for at give dybde.
 

Hvad spiser man til mørbradgryde?

Når du laver mørbradgryde, er det vigtigt at vælge et tilbehør, der balancerer retten. Mørbradgryde er en fyldig og cremet ret, så et godt valg af tilbehør kan gøre en stor forskel. En klassisk kombination er kartoffelmos, da det absorberer sovsen og giver en blød kontrast til retten. Du kan også vælge ris, som fungerer godt til at opsuge den fyldige sauce.

Hvis du vil variere lidt, kan du vælge ovnbagte kartofler, som tilføjer en skøn sprødhed. Et godt alternativ er også at servere kartofler bagt med krydderier for ekstra smag. Det er vigtigt at vælge et tilbehør, der passer til den rige sovs og ikke overmande retten.
 

Hvilken salat passer til mørbradgryde?

En let og frisk salat er den perfekte kontrast til en tung og cremet mørbradgryde. Salaten bør være enkel, så den ikke overdøver retten, men tilføjer friskhed og sprødhed. En simpel grøn salat med ingredienser som agurk, tomater og måske lidt frisk persille kan være nok.

Hvis du vil give salaten lidt ekstra dybde, kan du tilføje æbler eller valnødder for lidt sødme og crunch.En spinatsalat med citrusdressing fungerer også rigtig godt. Den lette syre fra citrusfrugterne komplementerer den rige sauce i gryden og giver retten en frisk smagsbalance.
 

Hvilken vin til mørbradgryde?

Når du vælger vin til mørbradgryde, er det vigtigt at finde en vin, der har lidt fylde, men som ikke overdøver den cremede sovs. En god rødvin som Pinot Noir eller Merlot er ideelle valg, da de har en frugtagtig og mild karakter, som passer godt til den magre mørbrad og den rige sauce. Pinot Noir er en lettere vin, der stadig giver nok smag, mens Merlot har lidt mere fylde og rundhed.

Hvis du foretrækker hvidvin, vil en fed Chardonnay være et godt valg, da den runde smag og den cremede konsistens passer perfekt til retten.

Med disse tips og tricks vil du være godt forberedt på at lave en fantastisk mørbradgryde, som både er smagfuld og mættende. Juster gerne tilbehøret og vinvalget efter dine egne præferencer for at skabe den perfekte middag.