Ramen

En varm og smagfuld ramen med cremet kokosmælk, krydret karrypasta og lækre nudler. Top med blødkogte æg, kylling, sprøde grøntsager og chiliolie for ekstra varme. Perfekt til en hyggelig middag, der bringer japansk stemning til dit køkken. 

Ingredienser

Ramen base
2 løg
2 fed hvidløg
1 stump frisk ingefær (2*3 cm)
2 spsk. olie
2 tsk. rød karrypasta 
2 spsk. soyasauce
2 spsk. brun farin 
3 spsk. peanutbutter
1 dåse kokosmælk
1 lime (saften)
6 dl vand + 2 bouillonterninger
60 g nudler 
Godt med salt og peber 

Ramen topping
2-4 æg
200 g kylling
200 g champignon 
1 forårsløg
4 stk. pak choi 
2 tsk. chiliolie (kan undlades)
4 tsk. sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Kog kyllingen i cirka 20  minutter i saltet vand og træk derefter kødet fra hinanden med to gafler. 
2. Kog æg i 7 minutter, pil dem efterfølgende og skær i halve.
3. Imens begge dele koger: fjern skrællen fra løg, hvidløg og ingefær og snit/ riv grøntsagerne fint. 
4. Svits det på en dyb pande i lidt olie og kom også karrypaste på.
5. Tilføj soya, brun farin og peanutbutter og rør det til en slags paste. 
6. Kom så væske (kokosmælk, limesaft og vand) ved samt bouillonterninger
7. Rør det hele sammen og tilføj nudler, smag til med salt og peber. 
8. Lad det småsimre, imens du forbereder dine toppings: snit champignon i tynde skiver og rist dem på en pande. 
9. Snit forårsløg og halver pak choi på langs.
10. Kom pak choi i en skål med lidt kogende vand, og lad det ligge sådan i et par minutter. Kasser så vandet igen. 
11. Anret nu suppen i skåle og top med de her kogte æg (1-2 halve i hver portion), den kogte og trævlede kyllingebryst, de ristede champignon, snittet forårsløg, pak choi, lidt chiliolie og sesamfrø.

Alternativer og justeringer

• For en vegetarisk version: Undlad kylling. Og skal suppen være vegansk, så undlad også at toppe med æg. Du kan i stedet bruge tofu i din ramen.
• Forslag til andre toppings: Nori (tang), enokisvampe, bønnespirer, edamame eller sukkerærter. 

Lignende opskrifter

Tips og tricks til en god hjemmelavet ramen

Ramen er en japansk-inspireret nudelsuppe, der har vundet stor popularitet verden over. Retten kombinerer en intens smagfuld bouillon med nudler og et væld af forskellige toppings – og den kan varieres i det uendelige. Netop derfor er ramen også en oplagt ret at lave selv.

Vil du gerne have din opskrift på ramen til at smage som noget, der kunne serveres på en autentisk ramenbar? Så får du her en række tips, der hjælper dig godt på vej.
 

Sådan bygger du en god ramen suppe op

En god ramen starter med en smagsrig bouillon – det er fundamentet for hele retten. Her er nogle af de vigtigste elementer:

• Aromatiske baseingredienser: Start med at svitse løg, hvidløg og ingefær i olie. Det fremhæver de naturlige smagsstoffer og giver dybde.
• Smagsgivere: Peanutbutter, rød karrypasta, sojasauce og brun farin giver bouillonen fedme, krydderi og en let sødme.
• Kombinationen af væsker: Kokosmælk og limesaft giver en god balance mellem cremet og frisk, mens bouillon og vand binder det hele sammen.
• Smag til løbende: Brug salt og peber med omtanke og smag løbende – det gør det nemt at justere intensiteten.

Suppen skal gerne simre og samle smag i nogle minutter, inden du tilføjer nudler og serverer.
 

Gode toppings til ramen – og hvordan du tilbereder dem

Ramen bliver først for alvor interessant, når du tilføjer toppings. Her handler det ikke bare om smag – også tekstur og udseende spiller en vigtig rolle. Her er nogle tips til at lykkes med de mest populære ramen toppings:

• Kogte æg: 7 minutters kogetid giver et let cremet blødkogt æg – perfekt til ramen.
• Kylling: Kog den i saltet vand og træk kødet fra hinanden med to gafler – det giver saftige, fibrede stykker.
• Champignon: Steg dem på panden, så de får en let karamellisering – det løfter smagen.
• Pak choi: Blanchér i kogende vand i et par minutter – så bevarer den både bid og farve.
• Friske elementer: Snittet forårsløg, lidt chiliolie og sesamfrø giver både kant og farvespil.

Vil du lave en vegetarisk eller vegansk version, kan du nemt erstatte kylling og æg med f.eks. tofu, bønnespirer eller enokisvampe.
 

Hjemmelavet ramen – derfor er det en god idé

Når du laver ramen selv, får du mulighed for at tilpasse retten efter præcis dine præferencer. Her er tre grunde til at gå i gang i dit eget køkken:

• Du styrer smag og styrke selv: Vil du have den mild og cremet – eller stærk og spicy? Når du laver ramen fra bunden, har du kontrol over hver eneste smagsnote.
• Perfekt til køleskabsrester: Har du lidt grønt eller proteiner, der skal bruges? Ramen er ideel til at bruge små rester og undgå madspild.
• En hyggelig ret at servere: Ramen egner sig godt til at imponere gæster – både med smag og det visuelle udtryk. Og du kan servere den i portionsskåle, hvor hver gæst topper med sine favoritter.

Du finder alt, hvad du skal bruge til en god ramen hos BilkaToGo. Vi har både nudler, ris, kokosmælk, grøntsager og smagsgivere, der gør det nemt at komme i gang. Bestil online og afhent, når det passer dig – så bliver det enkelt at lave hjemmelavet ramen med masser af smag.