Friske forårsruller

Disse friske forårsruller er fyldt med friske grøntsager, sød mango, cremet avocado og sprøde tempurarejer. De serveres med en lækker peanutbutterdressing, der binder alle smagene sammen. Perfekt til en let og lækker middag på kun 30 minutter. Lav dem gerne med familien ved bordet – en sjov og hyggelig aktivitet!

Ingredienser

2 store gulerødder
½ lilla spidskål
½ agurk
1 mango
2 avocado
3 forårsløg
En håndfuld frisk mynte
3 pakker tempurarejer/torpedorejer (ca. 24 stk.) 
12 stk. rispapir

Peanutsauce
2 fed hvidløg
2-3 cm frisk ingefær 
3 spsk. peanutbutter 
½ tsk. chilipasta, chiliolie eller 2 cm finthakket, frisk chili
2 tsk. sukker
1 spsk. soya 
Skal og saft fra en øko lime
ca. 5 spsk- vand (prøv dig frem)

Til servering
Soyasauce, sorte sesam og ekstra mynte 

Fremgangsmåde

1. Start med at tilberede dine tempurarejer til de er sprøde og gyldne – gerne i ovnen efter anvisning på pakken.
2. Skyl og snit gulerødder, spidskål og agurk i tynde strimler – så fint som muligt.
3. Skær også avocado og mango i tynde skiver og snit forårsløgene fint. 
4. Lav din peanutbutterdressing ved at rive eller presse hvidløg, skrælle og rive ingefær og blande med de resterende ingredienser. Justér selv konsistensen ved at tilføje vand. 
5. Find en stor skål og fyld den med koldt vand.
6. Tag et stykke rispapir ad gangen og læg det ned i fadet med vand. Lad det ligge ca. 20 sekunder.
7. Tag det op og placér det på et stort skærebræt eller hvor du vil rulle. Brug ikke træskærebræt (det klistrer fast)
8. Læg fyld på rispapiret i midten.
9. Hold fast om fyldet, mens du ruller stramt og folder siderne ind undervejs.
10. Skær rullerne i ca. 4 stykker og servér dem sammen med din peanutdressing og soyasauce. Det kunne også være gomadressing, teriyaki eller sød chilisauce.

Alternativer og justeringer

• Undlad tempurarejer for en vegetarisk udgave. Tilføj i stedet nogle kogte glasnudler eller marineret tofu. 
• Du kan også bruge stegte tigerrejer, stegt kylling, and eller laks i dine friske forårsruller. 
• Serveringstip: Anret grøntsager og rejer på et stort fad og placér det midt på spisebordet sammen med en skål vand, peanutbutterdressing og soya. Så kan man hver især fylde sine rispapirruller med sit yndlingsfyld.

Lignende opskrifter

Lækre forårsruller af rispapir 

Friske forårsruller er en populær ret fra det sydøstasiatiske køkken, hvor de specielt har rødder i det kinesiske og vietnamesiske køkken. Ingredienserne er rullet ind i bløde rispapirblade - i modsætning til friterede forårsruller.

Når du laver friske forårsruller med tempurarejer, som i vores opskrift, får du både det sprøde fra tempurarejerne og det cremede fra avocadoen, balanceret med mango og en peanutsauce. Vil du gøre retten vegetarisk, kan du nemt bytte rejerne ud med fx glasnudler, tofu eller ekstra grønt. 
 

Tips og tricks til dine friske forårsruller 

Friske forårsruller er lækre til både hverdag eller middagsselskaber, og de er ofte hurtige at lave. Vi kommer med lidt tips til dine friske forårsruller: 

• Lav en rullebar: Dæk bordet med opskriftens ingredienser, så kan hele familien samles og rulle deres egne rispapirruller. Det er også lækkert ved hyggelige middagsselskaber, når du har gæster.
• Steg dem på panden: Hvis du godt kan lide det sprøde fra friterede forårsruller, kan du stege dine rispapirruller i lidt olie på panden, så får det lidt af det sprøde med.
• Tip til rulning: Hvis du ruller dine friske forårsruller på et skærebræt af træ, så kan rispapiret klistre sig fast. Det kan ofte være nemmere at gøre det direkte på en tallerken.
• Snit grøntsagerne fint: Hvis du snitter dine grøntsager helt fint, kan det ofte være lidt nemmere samle dine forårsruller.
• Tilføj dressinger: Udover peanutbutterdressing, kan du også servere soya, gomadressing eller en sød chilisauce, som I derhjemme kan dyppe jeres forårsruller i.
   

Friske forårsruller kræver ikke meget tilberedelsestid og kan være en hyggelige måde at lave aftensmad på sammen derhjemme.  

Du kan også nemt ændre lidt på ingredienserne og udskifte rejerne med stegt kylling, laks eller lave en mere plantebaseret version af forårsrullerne. Hvis dit barn er kræsen, kan du også nemt tilpasse forårsrullerne og udskifte de ingredienser, som ikke er et hit hos jer. 

Du kan med fordel serverer dine friske forårsruller med ris eller tage ris ind i rullerne, hvis du ønsker lidt variation. Du finder ingredienserne til at lave friske forårsruller hos BilkaToGo, så du kan blive klar til at lave lækre forårsruller med rispapir.