Dumplings

Dumplings stammer fra Kina og har været en populær spise i århundreder. Disse små dejpakker fyldt med saftigt svinekød, ingefær og svampe dampes nænsomt, så de bliver møre og bløde. Server med en frisk agurkesalat og krydrede toppings og overrask familien med en hjemmelavet, asiatisk middag.

Ingredienser

16 dumpling skins 
1 håndfuld frisk mynte
Lidt ekstra frisk chili til servering
1-2 forårsløg til servering 
Evt. lidt lime til servering

Fyld til dumplings
30 g frisk ingefær
2 fed hvidløg
2 store spsk. østerssauce
1,5 tsk. fiskesauce
2 store spsk. sesamolie
3 spsk. soyasauce
3 spsk. finthakket champignon
350 g hakket svinekød

Asiatisk agurkesalat
1 agurk 
3 spsk. soyasauce 
2 spsk. ris vinegar
1 spsk. finthakket frisk rød chili
1 spsk. sukker
3 spsk. sesamolie
2 spsk. sesam
½ dl saltede peanuts

Fremgangsmåde

1. Start med at lave fyldet: ingefær skrælles og rives. Hvidløg pilles og rives, og begge dele kommes i en skål sammen med østerssauce, fiskesauce, sesamolie og soyasauce. Rengør champignon og snit dem fint, kom ved. Kom også hakket svinekød ved og rør det godt sammen.
2. Nu skal dine dumplings fyldes. Tag et stykke dumpling skin foran dig og fugt kanterne med lidt vand. Placer en god tsk. fyld på midten af dejen.
3. Fold først dejen lige over, så fyldet lukkes inde. Så skal de ellers foldes i kanten. Det er måske nemmest at finde en video på youtube, hvor du kan se hvordan man gør. 
4. Tag en wok frem og kom 3 dl vand i bunden. Sæt så din dampkoger oven på. Det er vigtigt at der er nok vand i bunden, så denne her dampkoger ikke brænder på. Men omvendt må der heller ikke være så meget vand i, at dine dumpings koges frem for blot at dampes.
5. I din dampkoger skal der ligge et stykke bagepapir, som dine dumplings kan ligge på. Det skal prikkes i en masse gange, så der er masser af huller hvor dampen kan komme op igennem. Så med en kødnål eller lignende stikker du lige en masse huller i bagepapiret og så lægger du det ned i dampkogeren. Placer dine dumplings ovenpå og læg låget på. Her skal de så ligge i cirka 12 minutter. Hold øje med at der hele tiden er vand i bunden.
6. Imens kan du klargøre din agurkesalat: skær agurk i grove tern og kom dem i en skål.
7. Hæld resterende ingredienser ned i skålen og bland det sammen. 
8. Server med dine dampede dumplings og lidt frisk mynte, chili, forårsløg og lime til. 
    

Alternativer og justeringer

• For vegetariske dumplings, erstat svinekødet med en blanding af finthakkede svampe, tofu og revet gulerod.
• I stedet for udelukkende at dampe dine dumplings, kan du efterfølgende stege dem på en pande. Dette giver en sprødere konsistens.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til dumplings

Dumplings er små fyldte dejpakker, der kan tilberedes på flere måder, herunder dampet, kogt, friturestegt eller stegt. For at få den bedste dumpling er det vigtigt at vælge den rette dejkonsistens og fyld, som passer til din smag. Dumplings kan fyldes med alt fra kød og fisk til grøntsager og svampe.

En god idé er at lade dumplings simre eller dampe langsomt for at sikre, at de bliver gennemkogte og ikke mister fyldet. Hvis du steger dem, skal du sørge for at opvarme panden ordentligt, så de får en sprød bund og samtidig er møre indeni.
 

Hvad spiser man til dumplings?

Dumplings kan serveres med en række forskellige tilbehør, som komplementerer den fyldige og let krydrede smag. Ofte serveres dumplings med en soyasauce eller anden tilbehør for at give ekstra smag og fuldende måltidet:

• Sojasauce: En simpel soyabaseret sauce, ofte blandet med sesamolie, ingefær og hvidløg.
• Grøntsager: En frisk salat eller dampede grøntsager som pak choy eller broccoli giver et lækkert modspil til dumplings.
• Suppe: En lækker misosuppe eller ramen serveres ofte sammen med dumplings for en fyldig og varm måltid.
• Asiatisk agurkesalat: En frisk og sprød agurkesalat med risvineddike, sesamolie og chili giver en syrlig og krydret kontrast til de bløde dumplings.
• Nudelsalat: En kold nudelsalat med sojasauce, sesamolie, friske urter og grøntsager er perfekt til at tilføje et lækkert element til måltidet.
• Dim sum retter: Små lækre dim sum retter som bao supplerer dumplings godt og giver en variation af teksturer og smage.

Disse tilbehør balancerer dumplings' rige smag og tilføjer friske og lette elementer, der gør måltidet mere komplet og alsidigt.
 

Hvordan damper man dumplings?

At dampe dumplings er en af de mest populære måder at tilberede dem på. Brug en dampkoger eller en simpel gryde med et dampetilbehør. Først skal du koge lidt vand i gryden og placere dumplings på dampkogen. Sørg for, at dumplingsene ikke rører hinanden, da de kan klistre sammen under dampningen.

Damp dumplingsne i ca. 8-10 minutter, eller indtil fyldet er tilberedt og dejen er let gennemsigtig. Hvis du bruger en bambusdamper eller en si, kan du lægge et stykke bagepapir i bunden, så dumplingsene ikke hænger fast.
 

Kan dumplings fryses?

Ja, dumplings kan fryses og opbevares til senere. For at fryse dumplings skal du lægge dem på en bakke, så de ikke rører hinanden, og fryse dem i et enkelt lag. Når de er helt frosne, kan du opbevare dem i en tætsluttende frysepose eller beholder.

For at tilberede fosne dumplings, behøver du ikke tø dem op først. Damp eller kog dem direkte fra fryseren, og giv dem et ekstra minut eller to for at sikre, at de er gennemvarme. Frosne dumplings er en praktisk måde at have en lækker snack eller middag klar på kort tid.