Chicken catzu

Sprødpaneret kylling serveret med en cremet grøntsagssauce og ris – en japansk klassiker, der både er knasende, fyldig og fuld af smag! Perfekt til en hyggelig hverdagsmiddag, og klar på kun 30 minutter.

Ingredienser

Kylling
400 g kyllingebryst
2 æg
2 dl rasp, gerne pankorasp
1 tsk. salt + lidt peber 
1 tsk. paprika
Godt med olie til stegning 

Grøntsagssauce
1 stor gulerod
200 g blomkål
1-2 forårsløg 
1 squash 
Olie til stegning 
Salt og peber 
2 tsk. karry
2 dl bouillonvand (1 terning - grøntsags)
1 dåse kokosmælk
½ pose frossen mango, kan undlades 

2-3 dl ris 
Evt. lidt friske urter til servering

Fremgangsmåde

1. Halver kyllingebrysterne på tværs, så de bliver tyndere.
2. Kom æg i en skål og rør dem sammen.
3. Kom rasp, salt, peber og paprika i en anden skål og rør det sammen.
4. Vend nu kyllingestykkerne i æg og så i rasp.
5. Kom olie på en pande, varm det op og kom kyllingestykkerne herpå. 
6. Steg dem i 6-7 minutter på hver side ved middel-høj varme, så de bliver sprøde og gyldne udenpå.
7. Imens sættes ris over at koge.
8. Rengør grøntsagerne og skær i grove stykker. 
9. Kom dem på en pande med olie og steg dem i nogle minutter. 
10. Kom så salt, peber og karry ved samt bouillonvand. 
11. Lad det simre i vandet i 10 minutters tid. 
12. Kom det derefter i en food processor og blend, eller giv det en tur med en stavblender. 
13. Kom det tilbage på panden og tilsæt en dåse kokosmælk + mango. 
14. Rør det sammen og varm det hurtigt igennem.
15. Skær de sprøde kyllingebryst i skiver. 
16. Server nu ris, sauce og kylling sammen og top med lidt urter,

Alternativer og justeringer

• Skift kyllingen ud med paneret tofu eller aubergineskiver for en lækker kødfri version af chicken catzu.
• Tilsæt lidt revet ingefær og sojasauce til grøntsagssaucen for ekstra smag og dybde i retten.

Lignende opskrifter