Chicken katsu

Sprødpaneret kylling serveret med en cremet grøntsagssauce og ris, som er en japansk ret, der både er knasende, fyldig og fuld af smag! Perfekt til en hyggelig hverdagsmiddag, og klar på kun 30 minutter.

Ingredienser

Kylling
400 g kyllingebryst
2 æg
2 dl rasp, gerne pankorasp
1 tsk. salt + lidt peber 
1 tsk. paprika
Godt med olie til stegning 

Grøntsagssauce
1 stor gulerod
200 g blomkål
1-2 forårsløg 
1 squash 
Olie til stegning 
Salt og peber 
2 tsk. karry
2 dl bouillonvand (1 terning - grøntsags)
1 dåse kokosmælk
½ pose frossen mango, kan undlades 

2-3 dl ris 
Evt. lidt friske urter til servering

Fremgangsmåde

1. Halver kyllingebrysterne på tværs, så de bliver tyndere.
2. Kom æg i en skål og rør dem sammen.
3. Kom rasp, salt, peber og paprika i en anden skål og rør det sammen.
4. Vend nu kyllingestykkerne i æg og så i rasp.
5. Kom olie på en pande, varm det op og kom kyllingestykkerne herpå. 
6. Steg dem i 6-7 minutter på hver side ved middel-høj varme, så de bliver sprøde og gyldne udenpå.
7. Imens sættes ris over at koge.
8. Rengør grøntsagerne og skær i grove stykker. 
9. Kom dem på en pande med olie og steg dem i nogle minutter. 
10. Kom så salt, peber og karry ved samt bouillonvand. 
11. Lad det simre i vandet i 10 minutters tid. 
12. Kom det derefter i en food processor og blend, eller giv det en tur med en stavblender. 
13. Kom det tilbage på panden og tilsæt en dåse kokosmælk + mango. 
14. Rør det sammen og varm det hurtigt igennem.
15. Skær de sprøde kyllingebryst i skiver. 
16. Server nu ris, sauce og kylling sammen og top med lidt urter,

Alternativer og justeringer

• Skift kyllingen ud med paneret tofu eller aubergineskiver for en lækker kødfri version af chicken katsu.
• Tilsæt lidt revet ingefær og sojasauce til grøntsagssaucen for ekstra smag og dybde i retten.

Lignende opskrifter

Hvad er chicken katsu? 

Chicken katsu er også kendt som at være panko kylling fra det japansk køkken. Retten har oprindelse fra Japan, men er kendt i hele verden. Retten laves med sprødstegt panko kylling serveret med ris og en cremet sauce.

“Katsu” betyder ganske enkelt kotelet og henviser til den panerede kylling. Katsu kylling kan minde lidt om en schnitzel, som har den karakteristiske sprødhed fra pankoraspen. Den sprøde katsu kylling bliver ofte serveret med ris og en sød, let krydret sauce, som i denne opskrift er lavet på grøntsager, karry og kokosmælk.
 

Sådan kan du variere kylling katsu 

Vil du give din kylling katsu et twist, kan du her få nogle idéer til at justere i opskriften:

• Skift risene ud: Du kan godt servere din kylling katsu med nudler, bulgur eller dampede grøntsager i stedet for ris.  
• Lav katsu burger eller sandwich: Brug den sprøde panko kylling i en burgerbolle eller sandwichbrød med salat, asiatisk dressing og lidt syltet rødløg.  
• Lav en kødfri version: Du kan godt skifte kyllingen ud med enten paneret tofu eller skiver af aubergine for en plantebaseret udgave katsu. 
• Prøv med andet kød: Katsu kan også laves med andet end kylling som enten fisk eller svinekød. Du kan servere retten med katsu saucen og det tilbehør du ønsker.
   

Chicken katsu er en ret, der nemt kan justeres efter dine egne præferencer på smag. Du kan servere retten til både hverdag eller som en weekendfavorit.  

Du kan finde alt, hvad du skal bruge til din chicken katsu hos BilkaToGo, lige fra kylling og pankorasp til ris, kokosmælk og grøntsager. Så er du hurtigt klar til at lave en sprød og smagfuld japansk inspireret ret hjemme i dit eget køkken.