Tikka Masala

Tikka Masala er en indisk klassiker, der byder på en smagseksplosion af krydderier og cremet tomatsauce. Denne version kombinerer marineret kylling med en rig og aromatisk sauce, perfekt serveret med ris, naanbrød og friske koriander. 

Ingredienser

Marinade
1,5 dl græsk yoghurt
1 nip chilipulver
1 spsk. garam masala
1 tsk. spidskommen
1 tsk. gurkemeje
1 nip stødt nelliker
1 tsk. salt + peber
400 g kyllingebryst

Sauce 
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
15 g frisk ingefær
2 spsk. olie til stegning af to omgange
1 tsk. spidskommen
1 tsk. garam masala
1 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. chilipulver
1 tsk. stødt koriander
280 g tomatpuré
2 tsk. brun farin
1/2 liter fløde
smag til med salt og peber
Server med ris, friske krydderurter og evt. naanbrød

Forberedelse: 30 minutter.
Tilberedning: 1,5 time 

Fremgangsmåde

1. Start med at lave din marinade, ved at blande yoghurt og krydderier i en skål.
2. Klip eller skær kyllingen i mindre stykker og vend rundt i marinaden. Lad det gerne stå og trække i 60 minutter på køl. Det kan også steges med det samme, hvis du ikke har tid til at vente.*
3. Varm en dyb pande eller wok op og kom olie på + kyllingen i marinaden.
4. Lad det få lidt stegeskorpe på den ene side, og vend det så en omgang – så det får lidt stegeskorpe på den anden side. Giv det omkring 3 minutter på hver side, det skal ikke gennemsteges.
5. Skræl og snit løg, og riv hvidløg og frisk ingefær. 
6. Tag kyllingen af panden og læg det på en tallerken. 
7. Hvis panden lige trænger til at blive tørret af efter marinaden, så tag lidt køkkenrulle og tør. Ellers kommes olie på panden.
8. Kom løg, hvidløg og ingefær på og vend rundt, til løgene bliver bløde.
9. Kom krydderierne ved og vend det rundt.
10. Kom tomatpuré og brun farin ved og sæt på dette tidspunkt vand over i en gryde til ris.
11. Kom kyllingen tilbage i blandingen, og lad det små-stege i 5-10 minutter, kom ris i den anden gryde –så dette kan koge imens.
12. Hæld fløden over din tikka masala og smag til med salt og peber.
13. Server sammen med kogte ris og lidt frisk koriander.

Alternativer og justeringer

• Erstat kyllingen med tofu eller paneer, marineret i samme krydderiblanding, for en kødfri version af tikka masala. 
• Server evt. med frisk raita for at balancere de krydrede smage.

Lignende opskrifter