Asiatisk salat med pulled chicken

En velsmagende og farverig asiatisk salat med pulled chicken, sprøde grøntsager og en smagfuld dressing. Toppet med salte peanuts og krydderurter er denne salat klar på en god halv time – perfekt både til frokost og aftensmad.

Ingredienser

200 g kylling + en bouillonterning til kogning
1 spidskål, gerne et lilla
3 gulerødder
1 agurk
1 rød peberfrugt
1 lille rødløg
1 håndfuld mynte
1 håndfuld koriander
1 håndfuld basilikum 
1 håndfuld saltede peanuts

Asiatisk dressing
3 spsk. sesamolie
1 spsk. soyasauce
Skal fra 1 økologisk lime + saften fra den halve
1 fed hvidløg
1 lille stump friske ingefær (1 tsk.)
1 spsk. lys sirup
Lidt kværnet peber
1 god spsk. lys tahin

Forberedelse: 20 minutter.
Tilberedning: 20 minutter

Fremgangsmåde

1. Start med at koge kyllingebrystet i en gryde med vand og bouillon, i cirka 20 minutter.
2. Imens kan du snitte spidskål fint.
3. Riv gulerod og agurk på et juliennejern, eller så fint du kan i hånden.
4. Snit agurk, peberfrugt og rødløg fint.
5. Kom kål, gulerod, agurk, peberfrugt og rødløg i en skål eller på et fad.
6. Bland dressingen sammen i en skål, hvidløg og ingefær skrælles og rives heri. 
7. Kom halvdelen af dressingen over kålblandingen og vend rundt.
8. Når din kylling er kogt færdig, kasseres vandet og kyllingen trækkes fra hinanden med to gafler. Vend det i den sidste halvdel af dressingen.
9. Kom det over salaten og top med urterne og de salte peanuts.

Alternativer og justeringer

• Tilføj risnudler eller quinoa for en mere mættende salat. 
• Hvis du vil servere din asiatiske salat uden kød, så kan du i stedet tilføje: Marineret og sprødstegt tofu, skiver af grillet aubergine, stegte svampe eller ristede kikærter.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til asiatisk salat med pulled chicken

En asiatisk salat er en skøn og farverig ret fyldt med sprøde grøntsager, krydderurter og smagfuld kylling. Den er perfekt både til frokost og aftensmad. Vil du give din pulled chicken salat det lille ekstra, så er der nogle simple greb, der kan gøre en stor forskel.

Først og fremmest handler det om at kombinere smag og konsistens på den rette måde. Her får du nogle konkrete tips til, hvordan du kan gøre din salat endnu bedre:

• Skru op for urterne: Krydderurter som koriander, basilikum og mynte giver både duft, smag og farve til retten. Brug dem som topping eller vend dem direkte i salaten.
• Lav din egen dressing: En hjemmelavet asiatisk salat dressing med sesamolie, lime, ingefær, hvidløg og tahin tilfører både fedme, syre og umami – og smager sommetider af mere end færdiglavede asiatiske saucer.
• Tilføj noget knas og mæthed: Top salaten med saltede peanuts for sprødhed, og overvej at tilsætte risnudler eller quinoa, hvis salaten skal fungere som hovedmåltid.

Med de små justeringer kan du forvandle en simpel salat til et smagsfyldt måltid, der imponerer.
 

Hvordan laver man pulled chicken?

Pulled chicken lyder måske avanceret – men det er faktisk utroligt nemt at lave selv. Du skal blot koge kyllingebryst i vand tilsat en bouillonterning i cirka 20 minutter, indtil kødet er mørt og gennemtilberedt. Herefter trækker du kyllingekødet fra hinanden med to gafler, så det bliver til fine strimler.

Det smarte ved pulled chicken er, at det optager smag rigtig godt. Vend det straks i dressingen, mens det stadig er lunt – så suger kødet alle de aromatiske ingredienser til sig. Det gør det ekstra saftigt og velegnet til både asiatisk salat med kylling, wraps, bowls eller som fyld i pitabrød.
 

Vegetariske variationer og serveringsforslag

Selvom opskriften tager udgangspunkt i asiatisk salat med kylling, kan den nemt tilpasses en vegetarisk livsstil. Sprødstegt tofu, grillede aubergineskiver eller ristede kikærter er gode alternativer til pulled chicken og fungerer også godt med den samme dressing og grøntsagsblanding.