Koteletter i fad

Koteletter i fad er en klassisk hverdagsret, hvor saftige koteletter bages i en cremet tomatsauce med grøntsager og fløde. En nem og fyldig ret, der passer perfekt til en travl dag. Server med ris eller kartoffelmos for en komplet middag.

Ingredienser

250 g champignon 
150 g blomkål
1 løg
2 fed hvidløg
3 spsk. olie til stegning 
700 g svinekoteletter (4 stk.)
1 spsk. paprika
1 spsk. tørret timian
godt med salt og peber 
3 spsk. tomatpure
1 dåse hakket tomat
3 dl fløde
125 g bacon

Servering
Ris og persille til toppen

Forberedelse: 15 minutter.
Tilberedning: 30 minutter

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. Rengør champignon og blomkål. Fjern skrællen fra løg og hvidløg.
3. Snit løg fint, riv hvidløg og skær champignon og blomkål i grovere stykker. 
4. Tag en dyb pande frem og kom lidt olie herpå. Læg koteletterne her på og krydr med lidt af krydderierne. Steg dem 2-3 minutters tid på hver side. 
5. Læg dem i et ovnfast fad og kom lidt mere olie på panden. 
6. Kom så grøntsagerne på panden og svits dem af i det sidste krydderi.
7. Kom tomatpure, hakket tomat og fløde ved og vend det rundt. 
8. Hæld det over koteletterne i fadet og kom fadet i ovnen i 25 minutter. 
9. Imens koges ris og bacon steges sprødt
10. Top det i fadet med den sprøde bacon og server med ris og frisk persille.
     

Alternativer og justeringer

• Du kan sagtens eksperimentere med at lave koteletter i fad vegetarisk. Erstat koteletterne med stegte aubergineskiver eller svampe og undlad bacon. 
• Brug gerne andre eller flere grøntsager i opskriften her. Det kunne for eksempel være peberfrugt, broccoli eller porrer.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til koteletter i fad

Koteletter i fad er en ægte klassiker i det danske køkken. Retten kombinerer møre svinekoteletter med en smagfuld sovs og tilbehør som ris eller kartoffelmos. Den er både nem at lave og oplagt til hele familien – især når det skal være lidt ekstra hyggeligt, men stadig nemt.

Selvom retten er ligetil, er der nogle trin i processen, hvor det kan betale sig at være opmærksom. Koteletter har nemlig tendens til at blive tørre, hvis de ikke behandles nænsomt. Med få greb kan du sikre, at resultatet bliver både mørt, saftigt og velsmagende.
 

Sådan får du koteletterne møre og saftige

Når koteletter bliver tørre, skyldes det oftest for høj varme eller for lang tid i ovnen. Derfor handler det om at give dem den rette behandling allerede fra start. Et godt udgangspunkt er at bruge koteletter med en smule fedtmarmorering, som hjælper med at holde på saften under tilberedningen. Her er tre gode råd, der hjælper dig til møre og saftige koteletter:

• Brug gerne nakkekoteletter i stedet for koteletter af inderlår – de er mere fedtmarmorerede og dermed mere saftige.
• Brun koteletterne kort på en varm pande, inden du lægger dem i fadet – det giver smag og forsegler kødet.
• Sørg for, at koteletterne er godt dækket af saucen i fadet – så bliver de ikke tørre under bagning.

Efter tilberedningen vil du opleve, at kødet er mørt og har trukket smag fra saucen. Det gør retten ekstra harmonisk – og helt ideel som både hverdagsret og gæstemad.
 

Hvor lang tid skal koteletter i fad have i ovnen?

Det kan variere lidt afhængigt af ovntype og tykkelsen på koteletterne. Dog er der nogle generelle tommelfingerregler, der kan hjælpe dig godt på vej. Hvis koteletterne er brunet først, skal de have kortere tid, end hvis de kommer rå i fadet. Som udgangspunkt kan du gå efter:

• 25-30 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft, hvis koteletterne er brunet på forhånd.
• 35-40 minutter, hvis du bruger rå koteletter og vil være sikker på, at de er gennemstegte.
• Dæk gerne fadet med stanniol de første 20 minutter – det holder fugten inde og forhindrer udtørring.

Når tiden er gået, kan du tjekke konsistensen ved at trykke let på kødet eller skære et lille snit – koteletterne skal være faste og saftige uden at være tørre.
 

Koteletter i fad – en ret med mange muligheder

Der findes ikke én rigtig måde at lave koteletter i fad på – og det er netop noget af det, der gør retten så populær. Du kan tilpasse den alt efter smag, sæson og hvad du har i køleskabet. På den måde undgår du madspild og får samtidig mulighed for at eksperimentere. Her er nogle bud på, hvordan du kan variere retten:

• Tilføj grøntsager som champignon, løg, squash eller porrer for mere fylde og smag.
• Prøv forskellige typer fløde, kokosmælk eller tomatsovs som base for saucen.
• Justér smagen med krydderier som paprika, karry eller dijonsennep – eller drys lidt ost over retten, inden du sætter den i ovnen.

Efter tilberedning har du en ret, der både er cremet og fyldt med smag. Og den kan let varieres, så den aldrig bliver kedelig – også selvom den serveres ofte.
 

Hvilket tilbehør passer godt til koteletter i fad?

Traditionelt serveres koteletter i fad med løse ris – og med god grund. Ris suger sovsen til sig og gør retten komplet. Men du kan sagtens eksperimentere med andre typer tilbehør, alt efter hvad du foretrækker. Du har flere gode muligheder:

• Parboiled ris – holder formen godt og passer perfekt til den cremede sauce.
• Kartoffelmos – giver en blød og cremet kontrast til kødet.
• Brune ris, fuldkornsris eller pasta – hvis du ønsker mere bid eller variation i konsistensen.

Koteletter i fad er en af de retter, der både er nemme at lave, nemme at variere og nemme at holde af. Når du først har styr på grundprincipperne, kan du lade smag, tilbehør og sæson bestemme, hvordan den næste version skal være.