Dahl

Dahl er en krydret og cremet indisk linsegryde med kokosmælk, varme krydderier og et strejf af sødme fra æble. Her serveres den med friske urter, sprøde soyamandler og en klat creme fraiche for en fyldig og smagfuld ret, der rammer plet på kolde dage. Velbekomme!

Ingredienser

Dahl
2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
3 cm frisk ingefær
1 æble
1/2 rød chili
3 spsk. olie til stegning
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. salt + lidt peber
1 dåse hakket tomat (400 ml)
1 dåse kokosmælk (400 ml)
2,5 dl røde linser (målt i tørvægt)
2 dl vand

Tilbehør
Creme fraiche
Soyamandler
Æble
Friske urter

Forberedelse: 15 minutter.
Tilberedning: 30 minutter

Fremgangsmåde

1. Hak grøntsagerne fint, eller kom dem i en foodprocessor. Jeg snitter æblet i hånden for at få lidt mere bid. De andre ting kører jeg i en food processor.
2. Kom lidt olie i en wok eller dyb pande og rist grøntsagerne og krydderierne af her i.
3. Kom hakket tomat, kokosmælk, linser og vand ved.
4. Lad det hele simre i en lille halv times tid, til linserne er kogt ud. Rør lidt undervejs, så det ikke brænder på.
5. Imens kan du klargøre dine toppings. Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
6. Kom mandler på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i 10 minutter.
7. Tag dem ud af ovnen og vend dem i soyasauce. Fjern dem hurtigt fra væsken og lad dem tørre på køkkenrulle. 
8. Snit både de tørrede soyamandler og ekstra æble og top din dahl med creme fraiche, mandler, æble og urter.
    

Alternativer og justeringer

• Denne opskrift er vegetarisk, men savner du kød i dit måltid, så tilføj eksempelvis noget kylling. Kog først kyllingen i letsaltet vand i cirka 20 minutter, træk herefter kødet fra hinanden med to gafler. Lad kyllingen koge med i din dahl de sidste 5 minutter. 
• Tilføj spinat, søde kartofler, kikærter eller blomkål for mere tekstur og variation til din dahl.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til dahl

Dahl er en utrolig alsidig og lækker ret, der stammer fra det indiske køkken og primært består af røde linser kogt i en smagfuld krydret sauce. Når du laver dahl, er det vigtigt at vælge de rette linser og krydderier, da disse er fundamentet for en god dahl.

For at få den bedste konsistens, anbefales det at bruge røde splitlinser, da de giver en glat og næsten pureret tekstur, når de koges. Hvis du ønsker en mere cremet version, kan du tilsætte kokosmælk eller tomater, som giver både fylde og en dejlig balance mellem sødme og syre.

Dahl er en ret, der kun bliver bedre, når den får lov at simre langsomt, så smagene kan trænge ind i linserne. Selvom det er en simpel ret, kræver det tålmodighed at få den helt perfekt, da krydderierne skal have tid til at udvikle sig og give retten dens dybde.
 

Hvad er dahl?

Dahl er en central ret i det indiske køkken, og det refererer ofte til både selve linserne, som bruges i retten, og den ret, der tilberedes med dem. Dahl kan variere fra en tyk, næsten pureret suppe til en mere saucet ret, afhængig af hvordan linserne tilberedes og hvilke ingredienser der bruges.

De mest almindelige krydderier, der bruges til at lave dahl, er gurkemeje, spidskommen, koriander og chili, som giver retten både varme og dybde.

Dahl serveres ofte sammen med basmatiris, naan eller chapati, som hjælper med at opsuge den krydrede sauce. Det er en lækker og nem ret, der  kan laves i store portioner og opbevares til senere.
 

Kan man fryse dahl?

Ja, dahl kan fryses, hvilket gør det til en fantastisk mulighed for måltidsforberedelse. Når dahl fryses, kan den opbevares i fryseren i op til tre måneder og smage lige så godt, når den opvarmes igen.

Det er også en praktisk ret at lave i store portioner, da den ofte smager endnu bedre dagen efter, når krydderierne har haft tid til at udvikle sig yderligere. Følg disse tips, når du skal fryse din dahl:

• Lad dahl køle helt af, før du fryser den ned for at bevare smagen.
• Opbevar dahl i lufttætte beholdere eller fryseposer for nem opbevaring.
• Tilsæt lidt vand eller bouillon ved opvarmning for at justere konsistensen.

Når du opvarmer frossen dahl, kan du hurtigt få et velsmagende måltid på bordet. Det er en ret, der ikke kræver meget opmærksomhed under opvarmning, hvilket gør den til en praktisk løsning på travle dage.
 

Hvad spiser man til dahl?

Dahl er en fyldig og krydret ret, der fungerer rigtig godt sammen med ris, da risene absorberer den lækre sauce. Basmatiris er det klassiske valg, da det er let og aromatisk, hvilket komplementerer den varme og krydrede smag i dahl.

Naanbrød er også et fantastisk tilbehør, da det både fungerer som et fyldigt tilbehør og er perfekt til at dyppe i den krydrede sauce.

For at tilføje lidt friskhed og balance til den krydrede dahl, kan en simpel grøn salat med agurk, tomat og lidt frisk koriander være ideelt. Hvis du vil have noget ekstra til at køle ned de stærke krydderier, er raita et perfekt valg. Den kølende yoghurtblanding giver en lækker kontrast til den varme dahl.
 

Hvor kommer dahl fra?

Dahl stammer oprindeligt fra Indien, hvor linser og bælgfrugter har været en vigtig del af kosten i tusinder af år. Dahl er en central del af indisk husmandskost og findes i mange variationer, afhængig af hvilke krydderier og ingredienser der er tilgængelige i forskellige regioner.

Retten er blevet et symbol på den indiske madtradition og findes også i mange andre lande omkring Sydasien og Mellemøsten. I dag er dahl blevet en international favorit, og den findes i mange forskellige versioner verden over. Dahl er blevet kendt som en lækker og nem ret.

Med disse tips og tricks kan du lave en fantastisk dahl, som både er velsmagende og sund. Det er en ret, der er nem at tilpasse og kan laves i store portioner, så du altid har noget lækkert og nærende på lager.