Cashew chicken

Cashew chicken er en asiatisk inspireret hverdagsret med saftig kylling, sprøde grøntsager og cashewnødder i en sød-salt sauce. Den er klar på bare 30 minutter og hitter både hos børn og voksne – perfekt når det skal gå hurtigt, men stadig smage af noget.

Ingredienser

2 spsk. olie til stegning 
100 g cashewnødder
4 spsk. hoisin sauce
3 spsk. soyasauce
3 spsk. ris vinegar 
3 spsk. brun farin 
1-2 spsk. majsstivelse 
Godt med salt og peber
400 g kyllingebryst 
2 spsk. ekstra olie
2 løg
2 fed hvidløg
150 g broccoli
1 peberfrugt
2 strimler forårsløg

Ris til servering

Fremgangsmåde

1. Kom lidt olie på en pande og steg cashewnødderne et par minutter. Læg så til side.
2. I en skål blandes hoisin sauce, soyasauce, ris vinegar, brun farin, majsstivelse, salt og peber.
3. Kom lidt ekstra olie på panden fra før. Pil løg og hvidløg og snit hvidløg fint, løg lidt grovere. Steg det i olien. 
4. Kog også ris efter anvisning på pakken.
5. Skær kylling i mindre stykker og steg med i løgblandingen til det er brunet.
6. Skær peber i strimler, forårsløg i mindre stykker og broccoli i buketter. Kom det ned til kyllingen. Steg det i et par minutter.
7. Kom så saucen og cashewnødderne med og vend det godt. 
8. Server med de kogte ris

Alternativer og justeringer

• Hvis du vil lave en vegetarisk udgave af cashew chicken, så kan du erstatte kylling med tofu eller edamamebønner - og ellers følge samme fremgangsmåde.
• Du kan lave retten mere spicy ved at tilføje frisk chili eller sriracha i saucen.

Lignende opskrifter