Bao

Lækre og luftige bao fyldt med sprødt steget flæsk, friske grøntsager og cremet chilimayo – en perfekt kombination af sødt, salt og spicy! Med færdigkøbte bao fra frost er det nemt at lave en asiatisk favorit derhjemme.

Ingredienser

12 bao brød, find dem på frost. 

Marineret stegeflæsk
800 g stegt flæsk 
6 spsk. teriyaki
10 spsk. soyasauce
6 spsk. ris vinegar eller eddike
4 spsk. sesamolie
4 fed hvidløg, pilles og rives
30 g frisk ingefær, skrælles og rives
3 spsk. limesaft 
5-6 spsk. brun farin 

Fyld
2 forårsløg
1 frisk chili
1 agurk
1 avocado
1 gulerod, skåret i tynde strimler eller købt revet
1 dl saltede peanuts
4 spsk. chilimayonnaise 
1 bundt frisk koriander

Fremgangsmåde

1. Tag bao frem fra frost, så de tør let op.
2. Du kan så starte med at skære noget af fedtet fra flæsket. Der er en kant øverst der evt. kan kasseres, hvis du ønsker det knap så fedt. Skær så kødet i strimler, som måler ca. 1,5 cm i bredde. 
3. Steg kødet på en tør pande. Det afgiver masser af fedt, så du behøver ikke ekstra fedtstof. Giv det først 10 minutters tid, og hæld så det overskydende fedt fra som det ligger i på panden. Giv det yderligt 10-15 minutters tid på panden ved middel-høj varme. Vend rundt i det undervejs.
4. Klargør også dine bao: hvis du har en dampkoger, skal denne sættes oven i en wok, som du fylder med vand. Der skal hele tiden være vand i wokken, så dampkogeren ikke brænder på. Men dog ikke så meget vand, at dine bao rører vandet. Brug cirka 3-4 dl vand. 
5. Bollerne skal ligge på et stykke bagepapir i dampkogeren, men der skal masser af huller i – så dampen kan trænge igennem. Så prik en masse huller i bagepapiret (gerne to stykker bagepapir, så du kan køre to etager i kogeren).
6. Sæt så dampkogeren med det prikkede bagepapir i hver etage ned i en wokken med vand i. Tænd for varmen og få vandet meget varmt!
7. Placer bao på bagepapiret, der kan være 3 pr. etage her i. Kom låget på og giv dem 15 minutters tid.
8. Kom dem derefter over på et fugtigt viskestykke og fortsæt sådan til alle dine bao er færdig dampede.
9. Bland, imens bao ligger i dampkogere, marinaden sammen af teriyaki, soya, vinegar, sesamolie, revet hvidløg og ingefær, limesaften og den brune farin. 
10. Klargør også resten af dine topings: forårsløg og chili snittes i tynde skiver, og agurk og avocado snittes i tern eller skiver. Gulerødder skæres i strimler, hvis du ikke køber det revet. Peanuts hakkes groft.
11. Når kødet er helt sprødt på panden, kommes marinaden på. Vend det godt rundt, så det lige svitses med i et par minutter.
12. Hæld det hele, inkl. sauce over på et fad. 
13. Nu skal der fyld i dine bao: det sprøde kød, de snittede grøntsager, lidt chilimayo, saltede peanuts og frisk koriander.

Alternativer og justeringer

• Vegetariske bao: Brug sprødstegt tofu eller svampe marineret i samme sauce som kødet.
• Andet kød: Skift stegeflæsk ud med pulled pork, pulled duck eller kylling for variation.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til din bao opskrift 

Bao, også kaldt for bao buns, er lækre dampede boller fra det asiatiske køkken. De har rødder i det kinesiske køkken, hvor de er en populær street food ret. 

Når du laver vores opskrift på bao med stegt flæsk, får du både knas og sødme, som du kan toppe med chilimayo, peanuts og urter, så du kan skabe en skøn smagsoplevelse.
 

Sådan løfter du dine bao boller 

Der er masser af muligheder for, at du kan sætte dit eget præg på retten. Vi kommer med nogle tips og tricks til dine bao boller:  

• Variation i bao fyldet: Du kan nemt udskifte nogle af ingredienserne for at lave forskellige varianter af bao buns. Du kan blandt andet prøve at lave bao med pulled pork, stegt and eller kylling som alternativ til stegeflæsk.  
• Ekstra topping: Du kan også tilføje ekstra topping som blandt andet syltede rødløg, ristede sesamfrø eller en spicy sriracha-mayo. Du kan også tilsætte et skud lime eller lidt revet gulerod for ekstra crunch.  
• Serveringstip: Du kan servere ingredienserne hver for sig, så din familie eller gæster selv kan samle deres bao ved bordet. Det kan gøre madlavningen og aftensmaden til et hyggeligt samlepunkt.
   

Du kan også lave din bao boller som vegetariske bao varianter med blandt andet marineret tofu, sprødstegte svampe eller grillede grøntsager.
 

Hvad kan du servere til bao? 

Bao buns kan sagtens stå alene som et måltid, men du kan også servere dem med lækkert tilbehør for at gøre retten endnu mere komplet: 

• Lav en asiatisk inspireret salat med blandt andet edamamebønner, agurk, sesam og en dressing med lime og soya.  
• Du kan lave stegte grøntsager som guleroder, peberfrugter, svampe og pak choi. 
• Et ekstra lækkert tip er at tilføje sprøde ris. Det gør du ved at koge dine ris og lade dem køle af. Efter det kan du tilføje lidt soya og røre godt rundt. Så kan du riste dine ris i ovnen på 180 grader varmluft i 25-35 minutter. Du kan enten servere risene som tilbehør til dine bao buns, tilføje dem til din salat, eller sammen med dine stegte grøntsager.
   

Når du serverer dine bao buns og tilbehør kan du tilføje ekstra asiatiske saucer som hoisinsauce, sød chilisauce eller gomadressing, som både fungerer godt til at dyppe bao i og sammen med en asiatisk inspireret salat. 

Find ingredienserne til dine bao buns hos BilkaToGo. Du finder blandt andet frosne bao boller, grøntsager og asiatiske saucer, så du hurtigt kan komme i gang med din bao-opskrift. 

Uanset om du er til fyldet fra opskriften, vegetariske alternativer eller bao med en spicy sauce, så er bao en skøn ret, du kan tilpasse efter dine smagspræferencer.