Kartoffelpizza

En simpel og lækker kartoffelpizza med sprød bund, cremet mascarpone, tynde kartoffelskiver, rødløg og frisk rosmarin. Perfekt som en nem og hyggelig middag eller som tilbehør til en buffet. Med en købt pizzabund går det lynhurtigt at få denne lækre pizza på bordet.

Ingredienser

3-4 færdigkøbte pizzabunde
150 g mascarpone
4 kartofler 
1 rødløg
1 lille håndfuld frisk rosmarin 
3 kugler mozzarella
3 spsk. olivenolie
godt med flagesalt og peber 

Til servering:
Du kan evt. tilberede en nem salat ved at blande fintsnittet spidskål, tynde strimler af gulerod, skiver af æble og en håndfuld friske urter. Top salaten med lidt citronsaft, en smule salt og et drys rosiner for ekstra smag.

Forberedelse: 10 minutter.
Tilberedning: 15 minutter

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft 
2. Skær kartofler i tynde skiver, brug gerne et mandolinjern.
3. Læg dem på stykker af køkkenrulle og kom lidt salt på dem.
4. Lad dem ligge sådan i 5 minutters tid, til væsken lige så stille kommer ud af dem. Pres dem fri fra væsken. 
5. Imens kartoflerne ligger, kan du snitte rødløg fint i skiver
6. Smør pizzabundene med mascarpone og læg så skiverne af kartofler på
7. Kom rødløg, rosmarin og smuldret mozzarella på.
8. Kom en smule olie henover og slut med salt og peber
9. Bag pizzaerne i 10-15 minutters tid.

Alternativer og justeringer

• Tilføj sprødstegt bacon, hvis du ønsker kød på din kartoffelpizza. Det kunne også være parmaskinke eller salsiccia. 
• Servér gerne en simpel, grøn salat til din kartoffelpizza.

Lignende opskrifter