Polenta pizza

Polenta pizza med pepperoni er en skøn og anderledes version af den klassiske pizza. Den sprøde polentabund giver en let og luftig tekstur, mens tomatsauce, mozzarella og pepperoni sikrer den velkendte pizzasmag. Perfekt til en glutenfri pizzaaften!

Ingredienser

Dej
300 g polenta (majsgryn)
1 l vand 
40 g parmesan
1 god tsk. salt 
2 spsk. olie 
lidt ekstra olie til bagning

Pizzasauce
1 løg
2 fed hvidløg
3 spsk. olie
1 dåse hakket tomat
3 spsk. tomatpuré
1 spsk. balsamicoeddike
2 tsk. sukker
1 tsk. oregano
salt og peber 
1 godt nip chili

Fyld
100 g pepperoni eller chorizo
2 kugler mozzarella 
½ rødløg
½ peberfrugt 
lidt frisk basilikum 

Til servering
Top med frisk basilikum

Forberedelse: 20 minutter.
Tilberedning: 25 minutter.

Fremgangsmåde

1. Kom polenta og vand i en gryde og varm op, imens du rører. Det skal blive til en tyk grød.
2. Kom så parmesan, salt og olie ved, og rør det kort sammen.
3. Kom bagepapir på en bageplade og pensl med lidt olie, så dejen kan slippe nemt.
4. Kom så polentagrøden på og smør ud, her er nok dej til 2 pizzaer.
5. Bag dem i ovnen i 15 minutters tid.
6. Imens kan du røre pizzasaucen sammen i en skål, - løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Rør det hele sammen. 
7. Tag din pizzabund ud, vend den - så bagsiden vender opad. 
8. Smør med din pizzasauce, dræn ost og kom dette + pepperoni på.
9. Skær rødløg og peberfrugt i tynde skiver og kom på. 
10. Bag pizzaen yderligt i 10 minutters tid, til osten er smeltet. 
11. Pynt med frisk basilikum

Alternativer og justeringer

• Hvis du ønsker en vegetarisk polenta pizza, så kan du skifte pepperoni ud med grillede grøntsager som squash, svampe eller aubergine.
• Du kan også lave en polenta pizza med kartoffel og mascarponecreme. Eller en variant med oksekødboller, rødløg og svampe. Det kunne også være en udgave med svampe og bresaola eller en med parmaskinke og rucola. Prøv dig frem!

Lignende opskrifter