Tikka Masala

Tikka Masala er en indisk klassiker, der byder på en smagseksplosion af krydderier og cremet tomatsauce. Denne version kombinerer marineret kylling med en rig og aromatisk sauce, perfekt serveret med ris, naanbrød og friske koriander. 

Ingredienser

Marinade
1,5 dl græsk yoghurt
1 nip chilipulver
1 spsk. garam masala
1 tsk. spidskommen
1 tsk. gurkemeje
1 nip stødt nelliker
1 tsk. salt + peber
400 g kyllingebryst

Sauce 
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
15 g frisk ingefær
2 spsk. olie til stegning af to omgange
1 tsk. spidskommen
1 tsk. garam masala
1 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. chilipulver
1 tsk. stødt koriander
280 g tomatpuré
2 tsk. brun farin
1/2 liter fløde
smag til med salt og peber
Server med ris, friske krydderurter og evt. naanbrød

Forberedelse: 30 minutter.
Tilberedning: 1,5 time 

Fremgangsmåde

1. Start med at lave din marinade, ved at blande yoghurt og krydderier i en skål.
2. Klip eller skær kyllingen i mindre stykker og vend rundt i marinaden. Lad det gerne stå og trække i 60 minutter på køl. Det kan også steges med det samme, hvis du ikke har tid til at vente.*
3. Varm en dyb pande eller wok op og kom olie på + kyllingen i marinaden.
4. Lad det få lidt stegeskorpe på den ene side, og vend det så en omgang – så det får lidt stegeskorpe på den anden side. Giv det omkring 3 minutter på hver side, det skal ikke gennemsteges.
5. Skræl og snit løg, og riv hvidløg og frisk ingefær. 
6. Tag kyllingen af panden og læg det på en tallerken. 
7. Hvis panden lige trænger til at blive tørret af efter marinaden, så tag lidt køkkenrulle og tør. Ellers kommes olie på panden.
8. Kom løg, hvidløg og ingefær på og vend rundt, til løgene bliver bløde.
9. Kom krydderierne ved og vend det rundt.
10. Kom tomatpuré og brun farin ved og sæt på dette tidspunkt vand over i en gryde til ris.
11. Kom kyllingen tilbage i blandingen, og lad det små-stege i 5-10 minutter, kom ris i den anden gryde –så dette kan koge imens.
12. Hæld fløden over din tikka masala og smag til med salt og peber.
13. Server sammen med kogte ris og lidt frisk koriander.

Alternativer og justeringer

• Erstat kyllingen med tofu eller paneer, marineret i samme krydderiblanding, for en kødfri version af tikka masala. 
• Server evt. med frisk raita for at balancere de krydrede smage.

Lignende opskrifter

Tips og tricks til Tikka Masala

Tikka masala er en klassisk indisk-inspireret ret, der kombinerer krydret tomatsovs med marineret kylling og en cremet flødesmag. Vil du gøre din chicken tikka masala ekstra smagfuld, er der et par trin i opskriften, du med fordel kan give lidt ekstra opmærksomhed.

Først og fremmest: Marinaden. Jo længere kyllingen trækker i yoghurt og krydderier, jo mere smag og mørhed får du i kødet. Gerne mindst en time – men har du tid, så lad det stå natten over.

En anden vigtig detalje er at stege kyllingestykkerne, så de får en let stegeskorpe uden at blive helt gennemstegte. På den måde holder de på saften, og du undgår, at de bliver tørre, når de senere simrer i sovsen. Tikka masala er nemlig en simreret, hvor alle smagene får lov til at samle sig i gryden.

Når du laver saucen, er det en god idé at riste krydderierne kort i olie, inden du tilsætter tomatpuré og fløde. Det fremhæver krydderiernes aroma og giver dybde i smagen. Og er du til lidt ekstra varme, kan du altid justere med lidt ekstra chilipulver. Omvendt kan du afbalancere varmen med lidt raita eller yoghurt ved servering.
 

Hvad er forskellen på butter chicken og tikka masala?

Mange forveksler de to retter, men hvad er forskellen på butter chicken og tikka masala? Selvom begge retter har en cremet tomatsovs, er butter chicken typisk sødere og mildere, ofte med smør i sovsen.

Tikka masala har en mere krydret profil og bygger på den dybe smag fra den marinerede og stegte kylling. Forskellen ligger altså både i smag, tekstur og tilberedning – og det gør tikka masala til et oplagt valg for dig, der elsker varme krydderier og intens smag.
 

Hvilket tilbehør passer til Tikka Masala?

Tikka masala serveres bedst med tilbehør, der både kan suge den lækre sauce op og balancere krydderierne. Her er nogle oplagte valg:

• Jasminris eller basmatiris: Perfekt til at opsamle sovsen.
• Naanbrød: Blødt, lunt brød til at dyppe i gryden.
• Frisk raita: En yoghurtbaseret dip med mynte og agurk.
• Koriander og lime: Tilføjer friskhed og en syrlig kontrast.

Uanset om du følger en klassisk tikka masala opskrift eller laver din egen version med tofu eller paneer, er retten en sikker vinder. Den er både intens og balanceret i smagen – og den bringer både varme og duft til middagsbordet. Find alt, du skal bruge til retten, hos BilkaToGo, og glæd dig til en velsmagende aften.