Panang karry med kylling

Panang karry med kylling er en nem og lækker hverdagsret med inspiration fra det thailandske køkken. Den byder på en cremet sauce med masser af smag fra krydderier, kokosmælk og lime. Server med dampende varme ris og et drys frisk basilikum for et måltid, der hitter hver gang.

Ingredienser

1 løg
2 fed hvidløg
1 peberfrugt
400 g kyllingebryst 
2-3 spsk. olie til stegning
1 tsk. rød karrypasta 
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander 
2 spsk. panang karry 
100 g grønne bønner (haricot verts) fra frost
1 spsk. brun farin 
1 dåse kokosmælk
2 spsk. soyasauce
2 spsk. limesaft
Salt og peber 

Servering 
Ris, ca. 3 dl før kogning. 
1-2 forårsløg
1 lime 
En håndfuld frisk basilikum

Fremgangsmåde

1. Pil løg og hvidløg, snit løg i tynde både og hvidløg fintsnittes. Skær også peberfrugt i strimler.
2. Skær kylling i mindre stykker.
3. Kom lidt olie, karrypaste og krydderierne på en dyb pande og svits grøntsager og kylling af heri i nogle minutter.
4. Sæt også ris over at koge. 
5. Tilføj så bønnerne, brun farin, kokosmælk, soyasauce og limesaft til retten og rør rundt. Lad det småsimre i 15 minutters tid. 
6. Smag til med salt og peber.
7. Server med de kogte ris, forårsløg, limeskiver og frisk basilikum.

Alternativer og justeringer

• Undlad blot kyllingen for en vegetarisk panang karry-ret. Tilføj evt. en dåse drænede kikærter i stedet. 
• Tilføj gerne andre eller flere grøntsager.  Kig evt. hvad du allerede har liggende i grøntsagsskuffen. Gulerødder, sukkerærter eller sød kartoffel kunne også være godt i retten. Har du edamame, broccoli eller squash, så kan du også sagtens tilføje dette.

Lignende opskrifter

Få mere ud af din panang karry med kylling

Panang karry er en aromatisk og cremet thailandsk ret, der især er populær for sin fyldige smag og milde varme. Hos BilkaToGo har vi gjort det nemt for dig at lave din egen lækre panang karry med kylling – og her får du vores bedste tips og tricks til at få den helt rigtige smag frem.

Vil du gerne justere retten, så den passer endnu bedre til dine smagsløg, kan du nemt gøre det med små ændringer i opskriften. Herunder guider vi dig igennem både smag, tilpasning og tilbehør – så din panang karry opskrift bliver en sikker favorit derhjemme.
 

Hvad er panang karry – og hvordan adskiller den sig fra rød karry?

Panang karry er typisk lidt tykkere og mere cremet end rød karry – og den er ofte lidt sødere i smagen. Hvor rød karry har en markant chili-kant, er panang mere rund og fyldig med noter af jordnære krydderier og peanuts.

Det gør den særligt velegnet til kylling, da det milde kød får lov at suge alle de rige smagsnuancer til sig. Og er panang karry stærk? Det afhænger af din karrypasta – men generelt er panang mildere end mange andre thailandske karryretter.
 

Tips og tricks til den perfekte panang karry med kylling

Vil du have det bedste ud af din panang karry med kylling, er der et par simple tips, der virkelig kan løfte retten. Smagen sidder nemlig i detaljerne – fra krydderiernes behandling til de grøntsager, du bruger. Herunder får du tre gode råd, der kan gøre en stor forskel.

• Svits karrypasta og tørrede krydderier i olie før resten – det frigiver masser af smag.
• Skab balance med limesaft og brun farin – det giver friskhed og sødme.
• Brug det, du har – fx gulerødder, squash eller kikærter for en grøn version.

Små ændringer kan give stor variation i smag og konsistens. Uanset om du går efter klassisk eller kreativ panang karry, er det vigtigste, at retten passer til dine præferencer og din hverdag.
 

Tilbehør og serveringsforslag

En klassisk panang karry opskrift serveres med ris – gerne jasminris for den autentiske oplevelse. Pynt med forårsløg, lime og frisk basilikum for et farverigt og smagfuldt udtryk. Har du lyst til at eksperimentere, kan du også servere retten med parboiled ris, som giver en mere løs og let konsistens – et godt alternativ, hvis du foretrækker det mindre klæbrigt.