Basisvarer i det amerikanske køkken

Amerikansk mad spænder over mange traditioner – fra sydstatsretter og Tex-Mex til klassiske middagsretter og fastfood. Det er et køkken præget af mangfoldighed, hvor sødt, salt, røget og cremet ofte kombineres.

Vil du lave amerikansk-inspirerede retter derhjemme, kan du starte med nogle af de mest brugte ingredienser. 

• Oksekød 
• Kylling 
• Kartofler 
• Majs 
• Hvede 
• Smør 
• Ost 
• Bacon
• Sirup
• BBQ-sauce 
• Bønner 
• Nødder 
• Æg 

Disse ingredienser bruges i både hverdagsmad og i det amerikanske fusionskøkken. De afspejler en madkultur, hvor morgenmad, grill og comfort food fylder meget – fra scrambled eggs og bacon til barbecue og bagels. Ingredienserne kan kombineres på mange måder, uanset om du laver noget hurtigt, hjemmelavet eller mere eksperimenterende. 

Oksekød 

Oksekød bruges i alt fra burgere og bøffer til retter som chili, en krydret gryderet med bønner, og brisket (langtidsstegt oksekød). Det kan grilles, steges eller braiseres og giver en fyldig, saftig smag. 
 

Kylling 

Kylling er alsidig og bruges i alt fra gryderetter og supper til grillretter og friturestegt som fried chicken. Den kan også trækkes i strimler til pulled chicken og fyldes i sandwiches eller burgers. 
 

Kartofler 

Kartofler optræder som pommes frites, bagte, mosede, stegte – eller i klassiske former som hash browns, tater tots og gratineret kartoffel. De bruges både som tilbehør og hovedingrediens og giver alt fra sprød kant til blød midte, afhængigt af tilberedningen. 
 

Majs 

Majs er en fast del af mange amerikanske retter – fra grillede kolber og supper til salater og brød som cornbread. Den søde smag og den bløde, saftige konsistens passer godt sammen med både salt og røg. 
 

Hvede 

Hvede er grundlaget for meget amerikansk bagværk – fra luftige amerikanske pandekager og bløde burgerboller til bagels og kager. Det giver dejen struktur og gør retterne mættende. 
 

Smør 

Smør bruges både til stegning, bagning og som smagsgiver. Det har en cremet konsistens og en rund, let saltet smag, der tilfører dybde til alt fra morgenmad til middagsretter. 
 

Ost 

Ost bruges i mange former – smeltet, gratineret eller som topping. Den giver både fylde og smag til klassikere som cheeseburgere, mac and cheese og sandwiches. 
 

Bacon 

Bacon giver både sprødhed og salt smag. Den bruges i morgenmad, sandwiches som BLT (bacon, salat og tomat) og i klassikere som cæsarsalat. Også velegnet som topping på burgere eller supper. 
 

Marmelade 

Marmelade bruges som sødt pålæg på brød og ristet toast, og den spiller en central rolle i den klassiske peanut butter and jelly sandwich. Den giver både sødme og frugtig fylde. 
 

BBQ-sauce 

BBQ-sauce er en essentiel del af den amerikanske grillkultur. Den bruges som marinade, glasering eller dip – særligt til retter som pulled pork, spareribs eller kylling. Smagen er ofte en blanding af sødme, røg og syre, men varierer regionalt i både styrke og balance. 
 

Bønner 

Bønner er en klassiker i chili, gryderetter og salater. De giver protein, fylde og en blød, cremet konsistens. 
 

Nødder 

Nødder bruges i både snacks, salater og desserter og bidrager med knas og fedme. Peanuts er særligt udbredte i det amerikanske køkken – både ristede, saltede og som peanutbutter, der bruges i alt fra cookies til sandwiches. 
 

Æg 

Æg er centrale i amerikansk morgenmad – især i form af scrambled eggs, som er bløde og let cremede. De bruges også i bagning og som bindeled i alt fra farsretter til desserter. 
 

Idéer til amerikansk-inspirerede retter 

• Pulled pork burger med coleslaw består af mørt, langtidsstegt svinekød, som er vendt i BBQ-sauce og serveret i en blød burgerbolle. Den får et frisk modspil af cremet coleslaw, der tilføjer både sprødhed og syre. 
• Mac and cheese er en enkel pastaret, hvor makaronien blandes med smeltet ost og fløde og bages, til overfladen bliver let gylden. Konsistensen er blød og fyldig, og retten serveres både som hovedret og som tilbehør. 
• Fried chicken laves ved at marinere kyllingestykker, vende dem i krydret mel og friturestege dem, til de er sprøde udenpå og saftige indeni. Den serveres ofte med pommes frites og en cremet dip eller coleslaw ved siden af. 
• Cheesecake er en bagt eller kølet dessert med en bund af knuste kiks og et fyld af ost og fløde. Den er blød og sød i konsistensen og serveres ofte med frugt, nødder eller marmelade på toppen. 

Amerikansk-inspirerede retter