Tilberedningsmetoder

Der findes mange måder at tilberede mad på, og hver metode har sin egen effekt på smag, konsistens og udtryk. Her på siden kan du gå på opdagelse i forskellige teknikker – lige fra nænsom sous vide og sprød fritering til klassisk kogning og kreativ fermentering.

Uanset om du er nysgerrig nybegynder eller rutineret i køkkenet, finder du inspiration og viden, der gør madlavningen både nemmere og sjovere. Vi guider dig trin for trin, så du kan lære, eksperimentere og finde frem til den metode, der passer bedst til dig og dine retter.

Hvad er fermentering?

Fermentering er en konserveringsmetode, hvor gode bakterier forvandler råvarer og giver dem ny smag og konsistens. Metoden bruges ofte til kål, agurker og chili – og er oplagt, hvis du vil have noget surt, sprødt og hjemmelavet på glas.

Læs mere om fermentering

Hvad er sous vide?

Sous vide er en præcis tilberedningsmetode, hvor mad tilberedes ved lav temperatur i vandbad. Med sous vide opnår du perfekt mørt og saftigt resultat – hver gang. Det kræver lidt udstyr, men giver stor kontrol over madlavningen.

Læs mere om sous vide

Hvad er blanchering?

Blanchering er en hurtig kogning efterfulgt af nedkøling. Metoden bevarer grøntsagers farve, sprødhed og næring – og er ideel før frysning eller til retter, hvor de kun skal tilberedes let. Det er en enkel teknik med stor effekt.

Læs mere om blanchering

Hvad er kogning?

Kogning er en klassisk og enkel måde at tilberede mad på. Når du koger grøntsager, pasta eller æg, handler det om at finde den rette tid og mængde vand. En nem metode, der bruges i de fleste køkkener hver dag.

Læs mere om kogning

Hvad er fritering?

Fritering giver en sprød og gylden overflade, som mange elsker. Ved høj varme tilberedes maden hurtigt i olie, hvilket gør den perfekt til alt fra pommes frites til paneret fisk. Med den rette olie og temperatur er det nemt at lykkes.

Læs mere om fritering

Hvad er syltning?

Syltning er en klassisk måde at konservere grøntsager på. Med en simpel lage af eddike, sukker og krydderier får du syltede rødløg, agurker og meget andet, der passer perfekt som surt tilbehør eller som smagsgiver i maden.

Læs mere om syltning