Dild

Dild er en aromatisk krydderurt, som mange forbinder med fiskeretter og nordisk mad. Den fine, fjerlignende plante har en karakteristisk duft og bruges både frisk og tørret i et væld af retter. Her dykker vi ned i, hvad dild egentlig er, hvordan du kan bruge den i køkkenet, og hvordan du dyrker den derhjemme. 
 

Hvad er dild? 

Dild er en etårig krydderurt i skærmplantefamilien. Den har tynde, grønne blade og små, gule blomsterskærme. Dild bruges ofte både som bladkrydderi og i form af dildfrø, som især er populære i syltning. Bladene kaldes dildtoppe og bruges typisk friske, mens frøene har en mere intens smag og egner sig godt til varme retter og konservering. 

Hvor stammer dild fra? 

Dild har rødder i Middelhavsområdet og Vestasien, men har gennem tiden vundet stort indpas i både det nordiske og østeuropæiske køkken. I dag dyrkes den i mange lande – og den trives også fint i danske haver og altankasser. Planten har været brugt i madlavning og naturmedicin i flere tusind år og blev allerede omtalt i oldtidens egyptiske og græske skrifter. 
 

Retter med dild 

Frisk dild er særlig kendt for sin evne til at komplementere fisk og skaldyr, men den kan meget mere end det. Her er nogle af de mest almindelige måder, du kan bruge dild i dine retter: 

• Dild til fisk: Brug frisk dild som topping på ovnbagt laks, i fiskefrikadeller eller i en kold sauce med creme fraiche. 
• Kartoffelretter: Kogte kartofler med smør og hakket dild er en sommerfavorit. Prøv også dild i kartoffelsalat. 
• Syltning: Dildkroner og dildfrø er uundværlige i hjemmelavede syltede agurker. 
• Kolde dressinger og dip: Hak dild fint og bland i yoghurt, creme fraiche eller mayonnaise til en dressing, der især er god til grillmad. 
• Salater og grøntsager: Dild løfter smagen i grønne salater, især med agurk eller kål. 

Vil du gerne eksperimentere med flere retter med dild, kan du nemt integrere urten i både frokostanretninger og nemme hverdagsretter. 
 

Hvordan dyrker man dild selv? 

Dild er en af de nemmeste krydderurter at dyrke – både i haven og i vindueskarmen. Så frøene direkte i jorden om foråret eller i potter indendørs, hvor de får sol og vand. Planten spirer hurtigt og kan høstes løbende hen over sommeren. Hvis du gerne vil have dild til hele sæsonen, bør du så med et par ugers mellemrum. 

Dild trives bedst i let, fugtig jord og kræver ikke meget pasning. Hvis du dyrker den i krukker, så sørg for god dræning i bunden. 
 

Kan dild fryses? 

Ja, frisk dild kan fryses. Hak urten fint og frys den i små portioner – f.eks. i isterningebakker med lidt vand. Det gør det nemt at tage lidt op ad gangen og bruge i varme retter som supper, saucer eller grøntsagsretter. 

Opskrifter med dild

Andre artikler om krydderier og krydderurter