Savoykål

Savoykål er en mild og alsidig type kål, som skiller sig ud med sine bølgede, grønne blade. Den egner sig til alt fra varme retter til kolde salater og har længe været en fast del af det danske køkken, især i de kolde måneder.

Her på siden får du en introduktion til savoykål – læs hvad savoykål er, hvordan du bruger den, og hvornår den er i sæson.

Hvad er savoykål?

Savoykål tilhører kålfamilien og er let at kende på sin rynkede og løse struktur. I modsætning til f.eks. hvidkål, har savoykål mere åbne blade, der gør den nem at arbejde med, både rå og tilberedt.

Kålen er velegnet i mange typer retter, hvor du vil tilføje struktur og grøn farve – og så er den nem at integrere i både hverdagsmad og gæsteretter.

Hvornår er der sæson for savoykål?

Savoykål har sin højsæson i efteråret og vinteren. Du finder den typisk fra september og helt frem til marts. Det er netop i disse måneder, at kålen trives bedst og bliver høstet i Danmark. Den lange sæson gør savoykål til en oplagt ingrediens i varme simreretter og bagte grøntsagsfade i de kolde måneder. Læs mere om de forskellige sæson råvarer.

Hvad bruger man savoykål til?

Savoykål er utroligt anvendelig i madlavningen – både rå og tilberedt. Her får du inspiration til, hvordan du kan bruge savoykål i dit køkken:

I varme retter: Snit savoykål groft og brug den i supper, gryderetter eller som fyld i wraps og pandekager. Den falder hurtigt sammen ved varmebehandling, hvilket gør den god i f.eks. wokretter sammen med nudler.
I ovnen: Brug de hele blade som “wraps” til farsruller eller bag kålstykker i ovnen med lidt olie og krydderier for en nem grøntsagsret.
Som salat: Rå savoykål kan snittes fint og bruges i salater. Det fungerer godt med f.eks. æble, nødder og citrusfrugter. Vend gerne kålen med en eddike-baseret dressing for ekstra smag.
I stuvninger: Savoykål egner sig også til danske retter med stuvet kål og kartofler. Det er en nem måde at få flere grøntsager ind i hverdagen.

Mulighederne er mange – det handler bare om at give savoykålen plads i køkkenet.

Sådan opbevarer du savoykål

Savoykål holder sig bedst i køleskabet – gerne i en plastikpose for at bevare fugten. Den kan holde sig frisk i op til en uge. Du kan også blanchere og fryse kålen ned, hvis du har en rest, du ikke når at bruge.

En kål med mange funktioner

Savoykål er en enkel grøntsag, der passer til mange typer retter. Uanset om du vælger at lave en salat med savoykål eller tilføje den til en varm simreret, giver kålen dig mange muligheder for at variere dine måltider.