Lucernespirer

Lucernespirer er fine, lysegrønne spirer, der dyrkes af lucernefrø og bruges som topping, fyld eller drys i alt fra salater til sandwiches. De er lette at dyrke selv og kræver hverken jord eller særlig meget plads.

Her på siden får du en guide til, hvad lucernespirer er, hvordan de dyrkes, og hvordan du nemt kan bruge dem i madlavningen.
 

Hvad er lucernespirer? 

Lucernespirer kommer fra lucerneplanten, som også går under navnet alfalfa. Det er små spirer, der udvikles ved at lade lucernefrø spire i vand og lys. Spirerne er tynde, sprøde og har en mild struktur, som gør dem velegnede som topping på f.eks. salater, rugbrødsmadder eller i wraps og sandwiches. 

De bruges ofte rå og er nemme at kombinere med andre grøntsager og pålæg, fordi de ikke overtager retten, men tilføjer et let og friskt udtryk. 
 

Lucernefrø og dyrkning 

Lucernespirer dyrkes af lucernefrø, som du kan spire selv hjemme på køkkenbordet. Du behøver kun en beholder med låg eller spirebakke, lidt vand og adgang til lys. Sådan gør du: 

1. Skyl frøene grundigt og læg dem i blød i vand natten over. 
2. Hæld vandet fra og fordel frøene i en spirebakke eller et glas med en luftig lukning. 
3. Skyl spirerne morgen og aften og hæld vandet fra hver gang. 
4. Efter 4–6 dage er spirerne klar til brug og kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder. 

Spirerne kræver ikke jord og kan dyrkes året rundt. Det er en hurtig måde at få grønne elementer ind i din mad – uden at skulle ud i haven eller i butikken. 
 

Idéer til anvendelse af lucernespirer 

Lucernespirer er nemme at bruge og kræver ingen tilberedning. De bruges primært rå og kan drysses over både kolde og varme retter som en let topping. Her får du nogle idéer til, hvordan du kan inddrage lucernespirer i din mad: 

• Salater og bowls: Brug spirerne som det sidste lag i en salat med f.eks. tomater, avocado og kerner, eller som topping i en bowl med ris, nudler og grøntsager. 
• Smørrebrød og sandwiches: Brug lucernespirer i stedet for salatblade i en sandwich eller som pynt på æg eller ost på rugbrød. 
• Wraps og pitabrød: Brug spirerne som fyld i wraps eller pitabrød sammen med falafel, kylling eller hummus. 
• Varme retter: Drys spirerne over en grøntsagssuppe eller retter som risotto lige før servering. Spirerne skal ikke tilberedes, men bruges som det sidste lag, så de bevarer deres sprødhed. 
• Anretninger og tapas: Brug lucernespirer som pynt og fyld på tapasfade eller små tallerkenanretninger sammen med nødder, grøntsagsstænger og dip. 

Lucernespirer fungerer bedst, når de tilsættes lige inden servering – så bevarer de både form og struktur. Uanset hvordan du bruger dem, er lucernespirer en nem måde at tilføje et frisk og grønt element til dine måltider året rundt. 

Andre artikler om frugt og grønt