Kålrabi

Kålrabi er en grøntsag, der tilhører kålfamilien – og som både visuelt og smagsmæssigt skiller sig ud. Den har en rund form med en fast konsistens og en let sødlig smag, som gør den anvendelig i mange slags retter.

Men hvad er kålrabi egentlig, og hvordan bruger du den i madlavningen? Læs med her og bliv klogere på den alsidige kåltype.

Hvad er kålrabi?

Kålrabi – også kaldet kålroe – er en knold, der vokser over jorden, og som i udseende minder om en blanding mellem en majroe og et kålhoved. Den fås med både grønlig og lilla skræl, men kødet indeni er ensartet lyst og fast.

Det er den nederste, kraftige del af stænglen, der bruges i madlavning. Grøntsagen bliver ofte forvekslet med glaskål, men kålrabi har en mere kompakt konsistens og en mere markant struktur.

Hvornår er kålrabi i sæson?

Du finder som regel kålrabi i sæson fra juni til oktober, alt efter vejret og høsten. Den danske sæson topper typisk i sensommeren, hvor grøntsagen kan købes frisk og lokal.

Uden for sæsonen kan kålrabi i visse tilfælde stadig være tilgængelig, men kommer da ofte fra udlandet. Det er en grøntsag, som holder sig godt, og derfor indgår den også ofte i vinterens udvalg af rodfrugter.

Hvordan bruger du kålrabi i madlavningen?

Kålrabi kan både spises rå og tilberedt. Rå kålrabi skåret i tynde stænger egner sig godt til salater eller som snack med hummus eller anden form for dip. Den faste struktur gør den god som erstatning for f.eks. peberfrugt eller selleri.

Kogt eller bagt får kålrabi en blødere konsistens og egner sig godt i varme retter som gryderetter, puréer eller i ovnretter. Den kan også rives og bruges i frikadellefars eller grøntsagslasagne.

Inspiration til opskrifter med kålrabi

Der er mange måder at tilberede kålrabi på. Prøv f.eks.:

Skær kålrabi i skiver og bag i ovnen med lidt olivenolie og krydderier.
Lav kålrabifritter – skær i stave, drys med paprika og bag i ovnen.
Brug rå kålrabi i en coleslaw med f.eks. æbler og gulerødder.
Lav en grøn mos med kålrabi og kartofler som alternativ til kartoffelmos.
Tilsæt tern af kålrabi i en suppe med andre rodfrugter.

Mulighederne er mange – kålrabi kan nemt tilpasses dine favoritretter og give nye variationer i hverdagskøkkenet.

En grøntsag med mange muligheder

Kålrabi er en overset grøntsag, der kan bruges på mange måder i både kolde og varme retter. Den er nem at tilberede og kan fungere som et fast element i både hverdagens og weekendens måltider.

Giv den en chance næste gang, du vil prøve noget nyt i køkkenet – måske bliver kålrabi en fast del af din madplan.