Nudelsalat

En velsmagende nudelsalat med saftigt kyllingebryst, sprøde grøntsager og en cremet peanutbuttersauce. Ingredienserne kan nemt bestilles hos BilkaToGo, så du hurtigt kan få denne smagfulde ret på bordet. Klar på en god halv time – perfekt til både frokost og aftensmad!

Ingredienser

200 g kyllingebryst
150 g nudler 
1 dl edamamebønner (afskallede, fra frost)
3 pak choi
2 gulerødder
½ agurk 
1 håndfuld basilikum 
1 håndfuld saltede peanuts 

Peanutbuttersauce
½ dl sesamolie
3 spsk. peanutbutter
Skal og saft fra 1 økologisk lime
1 lille fed hvidløg
1 lille stump frisk ingefær (1 tsk.)
½ dl vand 
2 spsk. soyasauce 
Lidt kværnet peber

Fremgangsmåde

1. Kom kyllingebryst i en gryde med kogende vand og kog dem i 20 minutters tid.
2. Imens kan du lægge dine nudler i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge sådan i 10-15 minutter.
3. I en anden skål kommer du edamammebønner og pak choi. Hæld også kogende vand over dem og lad dem ligge et minuts tid, til bønnerne er tøet op og pak choi er renset. Hæld så vandet fra igen og skyl efter med koldt vand. 
4. Riv gulerødder og agurk med et juliennejern, eller snit i hånden som strimler.
5. Bland din peanutbuttersauce sammen i en skål, hvidløg og ingefær skrælles og rives.
6. Når kyllingen er kogt færdig, kasseres vandet og de trækkes fra hinanden med to gafler.
7. Kasser også vandet fra nudlerne og hak peanuts groft. 
8. Nu skal salaten samles: Vend nudler og kylling rundt i dressingen og kom det på et fad. 
9. Læg så grøntsagerne over, top med basilikum og peanuts. 

Alternativer og justeringer

• Undlad kylling i din nudelsalat for en vegetarisk version. Brug evt. noget sprødstegt tofu i stedet. 
• Tilpas opskriften efter indholdet i din grøntsagsskuffe. Tilføj eksempelvis sukkerærter, rødkål eller små broccolibuketter for ekstra tekstur og farve. Det kunne også være stegte svampe, aubergine eller squash. Mix og match bare smage og farver efter, hvad du har.

Lignende opskrifter

Opskrift på nudelsalat med kylling og peanutbuttersauce

En nudelsalat er perfekt til dig, der ønsker et lækkert og anderledes alternativ til klassiske pastaretter eller salater. Med kolde nudler, saftig kylling, sprøde grøntsager og en cremet peanutbutterdressing får du en ret med både bid og smag.

Denne nudelsalat med kylling er nem at lave og egner sig godt som både frokost og aftensmad. Den har en asiatisk smagsprofil med lime, ingefær og soyasauce. Salaten er oplagt til madpakken, til gæster eller til dage, hvor det gerne må gå lidt hurtigt – uden at gå på kompromis med smagen.
 

Tips og tricks til din nudelsalat

Vil du sætte dit eget præg på retten, er her nogle idéer, der kan gøre din nudelsalat opskrift endnu bedre:

• Brug glasnudler, risnudler eller ægnudler – vælg efter, hvad du bedst kan lide.
• Riv grøntsagerne fint eller snit dem i strimler for en god mundfornemmelse.
• Vend nudler og kylling i dressingen, mens de stadig er lune – det giver mere smag.
• Top med basilikum, saltede peanuts eller ristede sesamfrø for ekstra tekstur.
• Justér dressingen med chili, honning eller ekstra lime, så den passer til dine smagsløg.

Vil du lave en nudelsalat uden kød, kan du nemt erstatte kyllingen med sprødstegt tofu, stegte svampe eller grillede grøntsager – og stadig bevare det gode mix af smag og konsistens.
 

Sådan kan du servere nudelsalat

Salaten smager skønt, som den er – men du kan også servere den med rispapirruller, et stykke stegt laks eller grillede kyllingespyd, hvis du ønsker mere fylde. Den fungerer både lun og kold, og den kan med fordel forberedes i god tid.

Hos BilkaToGo finder du alt, hvad du skal bruge til opskriften: nudler, kylling, peanutbutter, lime, ingefær og masser af grøntsager. Du kan også tilføje soyasauce eller edamamebønner for ekstra smag og farve.