Laksesalat

Denne salat består af varmrøget laks, sprøde kikærter og en cremet dressing med ingefær og lime. Perfekt som aftensmad eller frokost, og klar på 30 minutter! Bestil alle ingredienserne nemt hos BilkaToGo og gør madlavningen endnu lettere.

Ingredienser

Ristede kikærter
1 dåse kikærter
3 spsk. olie
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. hvidløgspulver
Lidt salt og peber 
1 bakke rucola 
1 bakke cherrytomater
150 g grønne bønner fra frost
1 god håndfuld kalamata oliven
225 g varmrøget laks 
1 glas syltet rødløg
1 avocado
Lidt frisk dild 

Dressing til laksesalat
1 dl creme fraiche
Lidt salt og peber 
½ fed hvidløg
En lille stump frisk ingefær, 2*2 cm 
1 spsk. limesaft
½ tsk. sukker

Fremgangsmåde

1. Dræn kikærterne og rist dem på en pande med olie og krydderier. Først ved forholdsvis høj varme, så de får lidt stegeskorpe. Skru så ned og lad dem stege ved middel varme, mens du snitter alt det grønne. 
2. Skyl rucola, dup det tørt og kom det på et fad. 
3. Halver cherrytomater og kom over. 
4. Kom bønnerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge i 5 minutters tid, kasser så vandet og kom bønnerne over på fadet
5. Dræn oliven og syltede rødløg og kom over salaten. 
6. Fjern skindet fra laksen og kom fisken hen over salaten.
7. Skær avocado i skiver og kom over, og pluk dild og drys over.
8. Kom de ristede kikærter over også.
9. Bland dressingen sammen, hvidløg pilles og rives. Ingefær skrælles og rives. Kom den over salaten og server. 

Alternativer og justeringer

• Lav en vegetarisk udgave af salaten her ved at skifte den varmrøgede laks ud med falafler eller grillede portobellosvampe.
• Tilføj ristede mandler, ristede pinjekerner eller solsikkekerner for ekstra knas.

Lignende opskrifter

Salat med laks – en farverig favorit med varmrøget fisk

En salat med laks er en god måde at samle grøntsager og fisk i én ret. Her kombineres varmrøget laks med rucola, grønne bønner, cherrytomater, avocado, oliven og syltede rødløg. Toppet med ristede kikærter og en cremet dressing giver det en nem laksesalat, der er oplagt både til hverdag og når du vil servere noget ekstra indbydende.

Salaten kan anrettes på et stort fad, så alle ingredienser præsenteres side om side. Det gør retten overskuelig at servere, og du kan selv tilføje flere grøntsager eller urter, hvis du ønsker variation.
 

Gode tips til din opskrift på laksesalat

En hjemmelavet laksesalat kan varieres på mange måder. Med små justeringer får du et resultat, hvor alle elementer spiller godt sammen. Her er nogle idéer:

• Rist kikærterne med spidskommen, så de får en sprød overflade og krydret smag.
• Vælg varmrøget laks, der har en intens og rund smag, som passer godt til dressingen.
• Brug syltede rødløg, så du får et syrligt modspil til de andre ingredienser.
• Tilføj hakket dild eller persille, som passer perfekt til laks.
• Lav en dressing til laksesalat med lime og ingefær, så du får en friskhed, der balancerer de fyldige elementer.

Når du kombinerer syre, krydderi og cremet dressing, bliver salaten en helhed med både grønt, protein og gode toppings.
 

Sådan kan du variere din laksesalat med rødløg

En salat med laks kan nemt tilpasses. Vil du lave en vegetarisk udgave, kan du erstatte laksen med falafler, grillede portobellosvampe eller andre grøntsager. Du kan også drysse med ristede mandler, pinjekerner eller solsikkekerner for at tilføje mere bid.

Har du rester, kan de bruges i wraps, pitabrød eller som fyld i en sandwich. På den måde bliver din salat med laks fleksibel og anvendelig i flere måltider. Se også vores øvrige opskrifter på fiskeretter.