Falafelbowls

Falafelbowls er en skøn vegetarisk ret fyldt med sprøde falafler, cremet haydari og masser af friske grøntsager. Med quinoa, syltede rødløg og knasende nachos får du en skål fuld af smag og tekstur. Bestil nemt alle ingredienserne hos BilkaToGo og få en lækker middag på bare 35 minutter!

Ingredienser

Haydari

2 peberfrugter + lidt olie og salt
200 g fetaost, gerne puck
1 fed hvidløg
1 håndfuld persille
Lidt sort peber og chilipulver 
2 spsk. citronsaft

Creme fraiche dressing
1 dl creme fraiche
½ fed hvidløg
2 tsk. citronsaft
Lidt salt og peber
1 nip chilipulver 
½ tsk. sukker

12 falafler (købte eller hjemmelavede)*
200 g quinoa (målt inden kogning)
½ lilla spidskål
½ agurk
Lidt syltede rødløg 
2 avocadoer
1 dåse majs (omkring 200 g)
3-4 håndfulde saltede nachos 
1 bundt frisk koriander

* Hvis du ønsker hjemmelavede falafler, se en opskrift her

Fremgangsmåde

1. Start med at lave din haydari: rengør peberfrugt, kasser kernehuset og skær peberfrugten i grove stykker, kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie og salt over og bag dem i 25 minutters tid ved 200 grader varmluft ovn.
2. Imens kan du koge quinoa i en gryde efter anvisning.
3. Varm også falaflerne i ovnen eller på en pande i lidt olie.
4. Bland din creme fraiche dressing sammen i en skål. Pil hvidløg og riv det i. 
5. Kom de bagte peberfrugter til haydarien i en food processor sammen med feta, pillet hvidløg, persille, lidt peber og chilipulver og citronsaft. Kør det godt.
6. Snit spidskål fint, skær agurk i mindre tern og snit avocado i skiver. 
7. Åbn de syltede rødløg og dåsen med majs, dræn den.
8. Nu skal de her bowls samles: kom en god skefuld haydari og kogt quinoa i hver.
9. Kom de lune falafler, de snittede spidskål, agurk i tern, avocado i skiver, syltede rødløg og majs ved.
10. Top med creme fraiche dressing, lidt nachos og frisk koriander.

Alternativer og justeringer

• Tilføj ristede kikærter for ekstra protein og mæthed.
• Hvis du ønsker en mere neutral smag og blødere konsistens, kan du bruge bulgur eller couscous i stedet for quinoa, som har en lidt mere karakteristisk, nøddeagtig smag og en lettere sprød tekstur. Dog er quinoa glutenfri og fuld af protein. 
• Skift falaflerne ud med grillet kylling eller krydret oksekød for en version med kød.

Lignende opskrifter