One pot bolognese med oksekød

Ingredienser:

500 g. Mesterhakket oksekød
1 løg
1 fed hvidløg
1 pk bacontern
250 g pasta
2 ds hakkede tomater
1 squash
2 store gulerødder
1 håndfuld frisk basilikum
Salt og peber
0,5 L grøntsagsbouillon

Forberedelsestid ca. 20 min.
Tilberedning ca. 10-15 min.

Sådan gør du:

1. Steg bacon i en gryde
2, Hak løg og hvidløg og sauter sammen med bacon
3. Tilsæt oksekød og brun det af
4. Riv squash og gulerod
5. Tilsæt flåede tomater, revet squash og gulerod.
6. Tilsæt frisk basilikum, salt og peber
7. Hæld bouillon i gryden og tilsæt pasta
8. Lad retten simre under låg i 10-15 min og den er klar til servering. 

Tips og tricks til one pot bolognese med oksekød

One pot bolognese med oksekød er en nem og velkendt ret, hvor hele måltidet tilberedes i én gryde. Det sparer både opvask og tid og gør det let at samle en solid hverdagsret med få trin. Her skal hverken pasta eller sauce laves for sig – det hele samles i gryden og simrer sammen.

Samtidig er retten oplagt til at få sneget lidt ekstra grønt ind i hverdagsmaden. Gulerødder, squash og løg får god plads sammen med kødet og giver fylde og smag. Det er også en oplagt ret, hvis du gerne vil lave en stor portion, der kan række til flere måltider.
 

Hvad er forskellen fra almindelig bolognese?

Den største forskel ligger i metoden. I en traditionel bolognese tilberedes saucen og pastaen typisk hver for sig, mens man i en one pot bolognese koger pastaen direkte i saucen. Det gør retten nemmere at lave, fordi alt bliver færdigt på samme tid – og det hele sker i én gryde.

Når pastaen tilberedes sammen med kødsovsen, suger den smag fra tomater, bouillon og krydderier. Det giver et lidt andet udtryk end en opskrift, hvor pasta blot bliver vendt i færdig sauce – og det er netop dét, der gør one pot-versionen så populær.
 

Hvilke grøntsager kan man bruge?

Squash og gulerødder er oplagte valg i denne opskrift, men du kan nemt tilføje eller udskifte med andre grøntsager. Rød peber, spinat, aubergine eller finthakket bladselleri fungerer godt og giver både smag og struktur til retten.

Det vigtigste er, at grøntsagerne skæres fint eller rives, så de når at blive møre samtidig med pastaen. Har du grøntsagsrester i køleskabet, er det en god måde at få dem brugt – og gøre retten lidt mere grøn uden at den mister sin velkendte smag.
 

Sådan kan du variere retten

Selvom denne version er med oksekød og bacon, kan du sagtens ændre på indholdet uden at ændre hele opskriften. Her er nogle idéer til hvordan du kan variere din one pot:

• Skift hakket oksekød ud med kylling, kalkun eller en kombination.
• Gør retten vegetarisk ved at bruge belugalinser eller svampe i stedet for kød.
• Tilføj rød pesto, en smule fløde eller lidt ekstra krydderier for en ny variant.

Disse variationer gør det nemt at justere retten efter, hvad du har lyst til – eller hvad du har i køkkenet. Hvis du er til andre pastaretter kan du også finde opskrifter på pasta med svampe og pasta med salsiccia og mozzarella.

Hvordan undgår man, at pastaen bliver overkogt?

Det er vigtigt at holde øje med tiden, når du koger pasta direkte i gryden. Start med at tjekke efter 10 minutter, og rør gerne lidt undervejs, så pastaen ikke klistrer sammen eller brænder fast i bunden. Hvis du bruger fuldkornspasta eller anden pastatype end i opskriften, kan tiden variere.

Har du brug for at spæde lidt væske til undervejs, er det nemmest at bruge kogende vand eller lidt ekstra bouillon. Det sikrer, at der stadig er væde nok til at pastaen bliver tilberedt, og at saucen ikke bliver for tyk.
 

Hvad passer godt til one pot bolognese?

Selvom retten er komplet i sig selv, kan du sagtens tilføje noget ekstra på siden. Et stykke groft brød, lidt grønt eller en enkel salat giver både friskhed og lidt variation i måltidet. Hvis du har parmesan i køleskabet, kan det også være lækkert at rive over lige inden servering.

Skal der være lidt ekstra til gæstemiddagen, kan du lave en lille toppingstation med parmesan, friske krydderurter eller chiliolie. Så kan man selv vælge, hvordan man vil pifte sin portion op ved bordet.
 

Kan man bruge andre typer pasta?

Ja, du kan uden problemer bruge forskellige typer pasta i denne ret. Det vigtigste er blot, at du tilpasser kogetiden og væskemængden. Brug gerne korte pastatyper som penne og skruer, spaghetti eller små skaller – de fungerer godt i gryderetter.

Skal det gå hurtigt, eller har du kun en bestemt slags pasta i skabet, kan du sagtens bruge den. Hold bare øje undervejs, og tilsæt lidt mere væske, hvis retten begynder at virke for tør.

Andre opskrifter