Banh mi

En sprød og smagfuld bánh mì med saftigt kød, syltede grøntsager og spicy mayo i en sprødstegt baguette. En hurtig og lækker vietnamesisk klassiker, perfekt til både frokost og aftensmad.

Ingredienser

Kød
400 g svinekød, jeg bruger koteletter
½ dl olie
2 små tsk. salt + lidt peber1 rødløg
2 fed hvidløg
2 spsk. eddike
1 tsk. chiliflager
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. paprika
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret timian
2 spsk. lys sirup 

Chua
1 gulerod
1 håndfuld spidskål
1 dl eddike 
1 dl vand 
3 spsk. sukker 

2 flutes
8 spsk. mayo, gerne med smag (f.eks. chili eller ingefær)
½ agurk
En god håndfuld frisk koriander 
Lidt frisk chili

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. 
2. Lav marinaden til kødet i en skål, rødløg og hvidløg pilles og snittes fint. Ellers blandes det med olie, krydderier, eddike og sirup.
3. Skær koteletter i strimler og kom kødet vend, vend det rundt i marinaden. 
4. Lad blot dette stå imens du laver din chua, snit spidskål fint og riv gulerod i tynde strimler, kom begge i en skål
5. Kog eddike, vand og sukker op til sukkeret smelter. Kom det over gulerødder og kål og vend det rundt. 
6. Kom nu kødet i et ovnfast fad og bag det i ovnen i 20 minutters tid. 
7. Rist dine brød på en pande med lidt smør.
8. Skær agurk og chili i skiver
9. Smør dine flutes (både over og under) med mayo, kom chua på, kød, agurk, koriander og chili. Luk dem sammen og spis.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk alternativ: Erstat kødet med marineret tofu eller stegt æg for en kødfri version.
• Ekstra smag: Tilføj hoisinsauce eller sriracha i mayonnaisen for mere dybde.
• Nem hverdagsversion: Hvis du for eksempel har en rester af pulled pork eller kylling, så kan du bruge det i dine banh mi i stedet for at tilberede kødet fra bunden.

Lignende opskrifter