Korender

Korender er små, tørrede bær, som ofte bliver brugt i bagværk og desserter. De minder om rosiner, men er mindre i størrelse og har en anden smagsprofil. Korender bruges blandt andet i korendersmåkager, men kan også give et spændende indslag i salater og varme retter.

Her kan du læse mere om, hvad korender er, hvordan de bruges, og hvad forskellen er på korender og rosiner.
 

Hvad er korender?

Korender er tørrede, stenfrie druer, som oprindeligt stammer fra Grækenland. De er mindre end almindelige rosiner og har en mere koncentreret, let syrlig smag. Når druerne tørres, bliver de mørke og små, hvilket gør dem særligt velegnede i bagværk, hvor de giver en let sødme.

Korender kan bruges i både søde og salte retter, og deres lille størrelse gør dem nemme at drysse over yoghurt eller müsli som en del af morgenmaden.
 

Korender vs. rosiner - hvad er forskellen?

Selvom korender og rosiner begge er tørrede druer, er der væsentlige forskelle. Korender er lavet af en særlig druesort, der giver mindre bær med en mere intens og let syrlig smag. Rosiner laves typisk af større druer og har en sødere og mere blød smag. Hvor rosiner ofte bruges som snack eller i boller, finder du oftere korender i bagværk som småkager, tærter og brød, hvor deres mindre størrelse og smag passer godt.
 

Korendersmåkager og andre anvendelser af korender

Korendersmåkager er en populær måde at bruge de små bær, hvor de blandes i dejen og giver søde små bidder i hver kage. Ud over småkager kan korender også bruges på mange andre måder:

• Bagværk: Brug korender i brød, scones og tærter for at tilføje sødme og tekstur.
• Salater: Tilsæt korender til salater med for eksempel kål eller bulgur, hvor de giver en god kontrast.
• Simreretter: Korender kan bruges i retter med lam eller oksekød for at give et lille strejf af sødme, især sammen med krydderier som kanel og spidskommen.
• Morgenmad: Brug korender som topping på yoghurt sammen med nødder og frø for at få en varieret smag.

Uanset hvordan du vælger at bruge korender, er de en nem måde at tilføje lidt sødme og ekstra smag til dine retter.
 

Sådan opbevarer du korender

Korender skal opbevares tørt og mørkt, gerne i en lufttæt beholder. På den måde holder de sig gode i længere tid. Skal de bruges i bagværk, kan de med fordel lægges i blød i lidt væske som for eksempel æblejuice inden brug.

Andre artikler om krydderier og krydderurter