Hvad er koffein?

Koffein er en ingrediens, du møder oftere, end du måske tror. Men hvad er koffein egentlig, hvad er koffein lavet af, og hvor finder du det? Her får du et informativt overblik, der bringer dig tættere på stoffet bag mange af dine daglige vaner.

Hvad er koffein lavet af?

Koffein er et naturligt forekommende stof, som findes i en række planter - blandt andet i kaffebønner, teblade, guaraná og kakaobønner. Det dannes som en del af plantens biokemiske processer og fungerer som en form for naturligt forsvar, typisk mod insekter.

I fødevarer kan koffein enten være udvundet direkte fra planter eller fremstillet syntetisk - begge former anvendes i dag i forskellige typer produkter. Kemisk set hører koffein til gruppen af alkaloider, og i sin rene form er det et hvidt, lugtfrit pulver.

Hvad er der koffein i?

Du støder på koffein i mange typer fødevarer og drikkevarer. Den mest kendte kilde er kaffe, både formalet og instant, men også sort og grøn te indeholder naturligt koffein. Chokolade og kakaopulver rummer mindre mængder, da de stammer fra kakaobønner, og det samme gælder for produkter med matcha, guaraná og yerba maté. Disse planter udvikler koffein som en naturlig del af deres vækst, typisk for at beskytte sig mod insekter.

Derudover bliver koffein ofte tilsat til energidrikke og visse typer sodavand, hvor det bidrager til både smag og funktion. I nogle tilfælde anvendes koffein også i snacks eller tyggegummi, hvor det fungerer som en energikilde i lettilgængelig form.

Findes der koffeinfri alternativer?

Selvom koffein har en stimulerende effekt, som mange sætter pris på, er det ikke alle, der ønsker eller tåler koffein i hverdagen. Heldigvis findes der flere koffeinfri alternativer – også når det kommer til kaffe og relaterede produkter som f.eks. kaffelikør.

Koffeinfri kaffe fremstilles enten ved hjælp af vandbaserede metoder eller med naturlige opløsningsmidler, der fjerner størstedelen af koffeinen uden at fjerne smagen. Den bruges i stigende grad til både varme drikke og i madlavning, og du kan sagtens finde koffeinfri varianter, der bevarer den dybe kaffesmag.

Ønsker du at lave din egen drink som espresso martini og white russian eller kaffelikør uden koffein, kan du erstatte den almindelige kaffe i opskriften med koffeinfri kaffe. Det giver dig mulighed for at nyde smagen og aromaen – helt uden den opløftende effekt.