Hvad er espresso?

Espresso er en intens og koncentreret kaffe, som brygges ved at presse varmt vand igennem fintmalede kaffebønner under højt tryk. Det er fundamentet for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato, men et enkelt espressoshot kan også nydes alene for den rige og komplekse smag. 

Espresso er ikke bare en stærkere kaffe; det er en helt særlig bryggemetode, som kræver præcise proportioner af bønner, vand og tryk. Kendetegnet for en god espresso er den flotte crema på toppen, som er det gyldne lag af skum, der dannes under bryggeprocessen. Den intense smag kommer fra den unikke ekstraktionsmetode, der hurtigt trækker de bedste smagselementer ud af kaffebønnerne.
 

Hvordan laver man espresso?

For at lave en perfekt espresso skal du bruge en espressomaskine, som kan levere det nødvendige tryk på 9 bar. Det er nærmest en videnskab at lave espresso, og mange har deres egne holdninger til, hvordan en espresso er bedst. Her får du dog en simpel guide til at lave espresso:

1. Kaffebønner: Brug altid friskmalede kaffebønner til espresso. Bønnerne skal være malet fint, men ikke helt som pulver. Hvis du maler for groft, løber vandet for hurtigt igennem kaffen og giver en tynd og sur smag. Hvis du maler for fint, har vandet svært ved at trænge igennem, hvilket kan give en bitter og brændt smag.
2. Dosering: Til et single espressoshot skal du bruge cirka 7-10 gram kaffe, mens du skal bruge cirka 18 gram til et double espressoshot. Du kan bruge en kaffevægt til at måle mængden af kaffe. Om du laver et double eller single shot afhænger af, hvordan du kan lide din kaffe.
3. Tamping: Når kaffen er i filterkurven, skal den trykkes fladt og jævnt ned med en tamper for at sikre en ensartet ekstraktion. Du skal presse med cirka 7-15 kg og holde tamperen plan. Ryst gerne kaffen, inden du tamper, så den ligger plant i filterkurven.
4. Brygning: Start bryggeprocessen og sørg for, at vandet løber gennem kaffen på ca. 25-30 sekunder. Denne tid kaldes espressoens gennemløbstid, og det er en vigtig faktor for at opnå den rette smagsbalance.

Det kræver øvelse at lave det perfekte espresso shot. Den perfekte espresso afhænger også af dine bønner. For hver ny pose kaffebønner du åbner, skal du finde en god måde, der giver dig en dejlig espresso. Det kræver derfor træning og kendskab til espressoen.

Der er mange parametre, du kan ændre på, hvis espressoen ikke sidder lige i skabet. Det kan være malingsgraden af bønnerne, mængden af kaffe, tamping og bryggetid. Når du laver en espresso, skal du gerne ende med dobbelt så meget espresso, som den kaffe, du kværnede i portafilteret. Det betyder, at et single shot på 10 gram bør give 20 gram færdig espresso. 
 

Hvilke kaffebønner skal du vælge til espresso? 

Når du skal vælge kaffebønner til espresso, er mørkristede bønner ofte at foretrække, da de giver en mere fyldig smag med noter af chokolade og nødder. Lyse ristninger kan også bruges, hvis du ønsker en mere frugtig og syrlig smagsprofil. Uanset din smag kan du finde et stort udvalg af kaffebønner hos BilkaToGo.

Når du skal vælge bønner, bør du overveje, hvilke smagsnoter du godt kan lide. Selvom en espresso generelt er en stærk, koncentreret kaffe, så behøver du ikke vælge espressobønner, der er stærke. Derfor skal du overveje, om du er til mere bløde og cremede noter eller de mere bitre og stærke noter.

Espressoens alsidighed

Et shot espresso kan nydes alene, eller det kan bruges som base i en lang række mælkebaserede kaffedrikke. Prøv f.eks. en cappuccino eller en latte, hvis du vil blande espresso med steamet mælk. Er du mere til ren kaffe, kan du nyde din espresso som et dobbeltshot eller som en del af en americano ved at tilsætte varmt vand.

Uanset hvordan du foretrækker din espresso, finder du alt, hvad du skal bruge til at brygge en god kop hos BilkaToGo. Fra espressomaskiner og tilbehør til kaffebønner i flere varianter – vi har det hele. Glæd dig til at brygge en perfekt espresso! Eksperimentér med de forskellige faktorer og find ud af, hvad der fungerer bedst for dig. Selvom mange sværger til en helt særlig proces, så er det i sidste ende smagen, det hele handler om.

Andre kaffeguides