Kinakål

Kinakål er en af de grøntsager, der ofte dukker op i både velkendte og nyere retter – og med god grund. Den er mild i smagen, har en sprød struktur og kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet.

Du kan både snitte den rå til salater, lynstege den i asiatiske retter eller bruge den som base i varme grøntsagsretter. Her på siden kan du blive klogere på kinakålens anvendelse og få inspiration til, hvordan du kan bruge den i dit eget køkken.

Hvad er kinakål?

Kinakål – også kendt som kinesisk kål eller napa cabbage – er en bladgrøntsag med lysegrønne blade og hvide, saftige stængler. Den tilhører kålfamilien og dyrkes i stor stil i både Østasien og Europa.

Kåltypen har et højt vandindhold, hvilket gør den særlig velegnet i retter, hvor du ønsker en let grøntsagskomponent. Den er også nem at arbejde med, da den holder sin struktur godt – både rå og tilberedt.

Fra salater til wokretter – brug kinakål i dine opskrifter

Kinakål passer godt ind i mange typer køkkener, fra asiatisk til nordisk. Den er desuden nem at tilberede og kan hurtigt pifte en ret op med sin lette og saftige karakter. Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge kinakål:

I salater: Snit kinakålen fint og brug den som base i salater. Du kan kombinere den med f.eks. gulerødder og agurk for en enkel salat. Prøv også kinakål i en salatopskrift med sesamolie og soyasauce for et asiatisk præg.
I wokretter: Lynsteg kinakålen sammen med nudler, asiatiske saucer og f.eks. tofu, kylling eller skaldyr. Den bevarer sin struktur og absorberer nemt smag fra krydderier og saucer.
Som fyld i forårsruller: Hak kinakål fint og brug den som en del af fyldet sammen med f.eks. revne gulerødder, ingefær og lidt soya.
I supper og varme retter: Tilsæt strimler af kinakål i varme supper eller som grøntsag i gryderetter. Den falder let sammen og tilføjer struktur.

Med kinakål får du en fleksibel grøntsag, der nemt kan indgå i både kolde og varme retter.

Brug kinakål i asiatiske retter

Kinakål er populær i mange asiatiske retter – f.eks. som en del af kimchi, hvor den fermenteres sammen med chili og hvidløg. Men du behøver ikke fermentere for at få glæde af kinakålen derhjemme.

En enkel og hurtig opskrift med kinakål kan bestå af lynstegt kinakål med hvidløg, sesamolie og lidt lime. Server som tilbehør til ris eller nudler – eller brug den som base for en wokret med din foretrukne proteinkilde.

Sådan opbevarer du kinakål

Kinakål holder sig bedst, hvis den opbevares i køleskabet i en plastikpose eller en lufttæt beholder. Sørg for, at den ikke ligger fugtigt, da det kan fremskynde forrådnelse. Brug gerne kinakålen inden for en uge for bedst struktur og anvendelighed.