Kejserhatte

Kejserhatte er store, faste svampe med en karakteristisk cylindrisk stamme og en lille, flad hat. De bliver mere og mere populære i køkkener verden over og passer godt til dig, der gerne vil eksperimentere med nye grøntsager og svampe i dine retter. Kejserhatte, også kendt som king oyster mushrooms, hører til østershatfamilien og har et alsidigt anvendelsespotentiale.

Hvad er kejserhatte?

Kejserhatte er svampe, som er kendt for deres faste struktur og ensartede størrelse, hvilket gør dem nemme at arbejde med i køkkenet. De dyrkes primært i kontrollerede miljøer, hvilket sikrer ensartethed i både udseende og kvalitet.

Kejserhatte har en mild og neutral smag, hvilket gør dem til et godt lærred i madlavningen, hvor de nemt optager smag fra marinader og krydderier.

Hvordan tilbereder man kejserhatte?

Inden du går i gang med en opskrift med kejserhatte, skal du vide, at hele svampen kan spises – både stamme og hat. Svampene skal blot børstes rene for jord. Undgå at skylle dem under vand, da de let suger væske til sig. De kan tilberedes på mange måder:

Skåret i skiver og stegt på panden – især lækre, når de er let gyldne og sprøde på ydersiden.
Bagte i ovnen – skåret i halve eller kvarte og bagt med krydderier og lidt olie.
Grillet eller stegt hele – gode som vegetarisk fyld i sandwiches eller wraps.
Skåret i strimler og brugt i asiatiske retter – f.eks. i wok med nudler og grøntsager. Her kan det være oplagt at kombinere med soyasauce og asiatiske saucer.

Uanset hvilken metode du vælger, er kejserhatte nemme at arbejde med og giver dig frihed til at eksperimentere med nye smagskombinationer i køkkenet.

Idéer til opskrifter med kejserhatte

Kejserhatte fungerer godt i både varme og kolde retter. Du kan bruge dem som hovedingrediens eller som en smagfuld tilføjelse til dine retter. Prøv for eksempel:

Wok med kejserhatte, ris og grøntsager.
Pasta med kejserhatte, blandede svampe, fløde og hvidløg.
Tapasretter, hvor kejserhatte grilles og anrettes med eddike og krydderurter.

Mulighederne er mange, og kejserhatte kan nemt bruges i både velkendte og nye retter i dit køkken.

Sådan opbevarer du kejserhatte

Kejserhatte opbevares bedst i køleskabet i deres originale emballage eller i en papirpose. De holder sig friske i cirka 5-7 dage. Undgå at opbevare dem i plastposer, da fugt kan få dem til at blive slatne.

En svamp med mange muligheder

Kejserhatte er en spændende svamp, der med sin faste struktur og neutrale smag giver mange muligheder i køkkenet. Uanset om du vil bruge dem i wok, ovnretter eller pastaretter, er kejserhatte et alsidigt valg, der let tilpasses dine kulinariske idéer. De er samtidig et godt alternativ, hvis du vil variere brugen af grøntsager og svampe i dine måltider.