Broccolispirer

Broccolispirer er små spirer, der dyrkes fra broccolifrø og bruges som en frisk topping eller ingrediens i kolde retter. De minder om lucernespirer i udseende, men har deres egen karakter og struktur. Spirerne er nemme at dyrke derhjemme – også uden jord – og kan være klar til brug på under en uge.

Her på siden får du en introduktion til, hvordan du bruger broccolispirer, hvordan de dyrkes i glas, og hvad du skal vide om broccolifrø. 
 

Hvad er broccolispirer? 

Broccolispirer er de spæde skud fra broccolifrø. De er lysegrønne, fine og vokser hurtigt, når de får fugt og lidt lys. De dyrkes ikke i jord, men spirer direkte i vand – typisk i et glas eller en spirebeholder. De anvendes som regel rå og bruges som topping på f.eks. salater, smørrebrød, sandwiches eller bowls. 
 

Dyrk dine egne broccolispirer i glas 

Du kan nemt dyrke broccolispirer i et glas – en metode, der ikke kræver meget plads eller udstyr. Det eneste, du behøver, er et glas med låg eller et stykke gaze, broccolifrø og vand. Sådan gør du: 

1. Skyl frøene grundigt og læg dem i blød natten over. 
2. Hæld vandet fra og dæk glasset med et låg med huller eller gaze holdt fast med en elastik. 
3. Skyl frøene to gange dagligt og lad dem dryppe af efter hver skylning. 
4. Placer glasset skråt med åbningen nedad, så overskydende vand kan løbe fra. 
5. Efter 4–6 dage er spirerne klar og kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. 

Det er vigtigt at holde glasset rent og skylle spirerne regelmæssigt for at sikre, at de udvikler sig korrekt. 
 

Få mest ud af dine frø til broccolispirer 

Til dyrkning skal du bruge særligt egnede broccolifrø, som er beregnet til spiring. Disse frø er ikke beregnet til at blive plantet i jord, men til at vokse frem i fugtige omgivelser over få dage. Frøene er små og mørke og udvikler hurtigt små, grønne spirer under de rette forhold. 

Du kan opbevare frøene tørt og mørkt, og de kan holde sig i lang tid. Det gør det nemt at have dem på lager og tage en lille portion frem ad gangen, når du vil dyrke en ny omgang spirer. 
 

Idéer til brug af broccolispirer 

Broccolispirer er nemme at bruge, når du vil tilføje et dekorativt og grønt element til dine retter. Med deres milde smag egner de sig godt som drys, fyld eller pynt i mange retter. Her får du inspiration til, hvordan du kan bruge dem i maden: 

• På toppen af kolde retter: Drys broccolispirer over f.eks. kartoffelsalat, pastasalat eller en grov madtærte med f.eks. tomater og ost, lige før servering. 
• I wraps og fladbrød: Tilsæt spirerne som sidste lag sammen med dressing, grillede grøntsager eller stegt halloumi – de giver lethed og struktur. 
• Til frokostbordet: Brug broccolispirer som frisk topping på smørrebrød med f.eks. æg, avocado eller kartoffel, eller læg dem i sandwiches i stedet for salatblade. 
• Som grønt drys på varme retter: Giv supper, nudler eller risotto et grønt løft med spirer på toppen – tilføjet ved servering, så de ikke falder sammen. 
• Til små serveringer og anretninger: Pynt små portionsanretninger, tapas eller brunchfade med broccolispirer – de giver farve og et friskt udtryk. 

Broccolispirer egner sig bedst til at blive brugt rå og helt til sidst i tilberedningen. Det gør dem til en nem ingrediens at gribe til, når maden lige mangler det sidste. 

Andre artikler om frugt og grønt