Broccoli

Broccoli er en grøntsag, der ofte bliver valgt til både varme og kolde retter – og med god grund. Den karakteristiske grønne grøntsag har en særlig struktur, som både giver bid og spiller godt sammen med mange andre råvarer.

Her får du en overskuelig guide til de forskellige typer broccoli, anvendelse i madlavning og hvornår du typisk finder den i sæson.

Hvad er broccoli?

Broccoli tilhører kålfamilien og er tæt beslægtet med både blomkål og rosenkål. Den kendes især på sine kompakte buketter og grønne farve, men faktisk findes der flere varianter, som adskiller sig i både udseende og tekstur.

En af disse er aspargesbroccoli (også kaldet broccolini), der har længere stilke og en mildere smag. Denne type egner sig godt til hurtige tilberedningsmetoder som sautering eller dampning, og den kan nemt indgå i salater og asiatiske retter.

Hvornår er broccoli i sæson?

Du kan finde broccoli i butikkerne hele året, men den danske sæson topper typisk i sommer- og sensommermånederne. Det er især i denne periode, du kan finde frisk broccoli fra danske marker.

Når du køber broccoli, er det en god idé at gå efter faste buketter med mørkegrønne toppe. Undgå dem, der ser gullige eller visne ud.

Rå broccoli vs. tilberedt broccoli

Broccoli kan bruges både rå og tilberedt. Rå broccoli er velegnet i sprøde salater, f.eks. sammen med nødder, æbler eller en syrlig dressing baseret på citronsaft. Den kan også snittes fint og bruges i coleslaw-lignende retter eller dybbes i hummus for en hurtig snack.

Tilberedt broccoli åbner op for mange muligheder:

Dampet eller blancheret: Bevarer tekstur og farve. God som tilbehør.
Ovnbagt: Får sprøde kanter og passer godt i f.eks. pastaretter og tærter.
Stegt på pande eller wok: Hurtig tilberedning, der fungerer godt i f.eks. nudelretter sammen med asiatiske saucer.
Gratineret: En favorit i ovnretter med revet ost og kartofler.

Uanset om du foretrækker den rå eller tilberedt, er broccoli en fleksibel ingrediens, der kan tilpasses mange typer retter og smagsvarianter.

Inspiration til anvendelse af broccoli

Her er nogle idéer til, hvordan du kan bruge broccoli i dine måltider:

I salater: Rå eller let blancheret broccoli giver bid og fylde.
I pastaretter: Vend kogt broccoli i pasta sammen med olivenolie og hvidløg.
I wokretter: Kombiner med f.eks. soyasauce og sesamfrø for et asiatisk twist.
I supper: Blend broccoli med kartofler og bouillon til en grøntsagssuppe.
Som pizzafyld: Top din pizza med dampet broccoli, pizzasauce og revet ost.

Broccoli kan altså nemt indgå i både hurtige hverdagsretter og mere kreative køkkenprojekter – det handler bare om at bruge fantasien.

Et grønt element til mange retter

Broccoli er en alsidig råvare, der let kan integreres i både hverdagsretter og mere kreative måltider. Uanset om du foretrækker den rå i en salat eller let sprødstegt i en wokret, så er broccoli en ingrediens, der kan spille en central rolle i køkkenet året rundt.

Overvej at kombinere broccoli med andre grøntsager eller brug den som en grøn base i mange måltider – både varme og kolde.