Påskelam med salat

Lækker, smagfuld og saftig påskelam på grill med en frisk og sprød salat – perfekt til påskemiddagen. Påskelam inkl. tilbehør er nemt at lave og klar på 45 minutter. Ingredienserne kan du hurtigt bestille lige her hos BilkaToGo.

Ingredienser

600 g lammeculotte 
Salt, peber og tørret timian 

Påskesalat
5-6 grønne asparges
5-6 hvide asparges
5-6 radiser
En god håndfuld ærteskud 
1 spsk. høvlet parmesan 
1 tsk. høvlet citronskal 
1 spsk. hasselnøddeflager 

Vinaigrette
4 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
1 spsk. sirup 
Salt, peber 

Forslag til gnavegrønt: Agurkestave, gulerodsstave. avocado i både, lidt cherrytomater, peberfrugt i skiver og nektarin i skiver

Fremgangsmåde

1. Krydr kødet godt og steg det cirka 20 minutter på grillen, til det har en kernetemperatur på 68-69 grader. 
2. Tag det af grillen, læg det på en tallerken med sølvpapir oven på. 
3. Lad kødet trække i 15 minutters tid, imens du forbereder tilbehøret.
4. Knæk enderne af asparges og kasser disse. Kom resten i en skål (både de grønne og hvide), hæld kogende vand over og lad dem ligge sådan 5-10 minutter. 
5. Fjern enderne af radiserne, skyl godt og snit på langs til tynde strimler. 
6. Pluk ærteskud og skyl, læg det i bunden af et fad.
7. Bland din vinaigrette sammen. 
8. Skær nu asparges i tynde strimler på langs og kom disse + radiser over ærteskuddene. Høvl parmesan og citronskal over og drys med hasselnøddeflagerne. 
9. Kom vinaigrette over.
10. Snit dine grøntsagsstave i ønsket størrelse og kom dem på et fad. 
11. Skær så kødet i skiver og spis det hele samlet.

Alternativer og justeringer

Her får du tre forslag til andet tilbehør, du kan servere til påskelam: 

• Med kartofler og sauce: Servér lammeculotten med små ovnbagte kartofler og en cremet tzatziki eller myntedressing i stedet for salaten.
• Med lunt grønt tilbehør: Prøv grillede gulerødder, bagte rødbeder og smørdampet spidskål som varmt tilbehør.
• Med perlebygsalat: Skift påskesalaten ud med en mættende perlebygsalat med edamamebønner, feta, friske urter og citronvinaigrette.

Lignende opskrifter