Minestronesuppe

Minestronesuppe er en fyldig og smagfuld italiensk klassiker, perfekt til kolde dage. Den er spækket med grøntsager, kikærter, bønner og pasta, der giver masser af smag og mæthed. En skøn alt-i-en suppe, der er både nem at lave og fuld af næring.

Ingredienser

1 løg
2 fed hvidløg
½ squash 
1 bladselleri
1 gulerod
½ peberfrugt
2 håndfulde frisk spinat
½ dåse kikærter
½ dåse kidneybønner 
lidt olie til stegning
150 g pasta
2 spsk. tomatpuré
1 dåse hakket tomat
1 liter vand + 1 bouillonterning
1 tsk. oregano
1 tsk. timian
1 godt nip cayennepeber 

Til servering:
Evt. brød til servering.

Forberedelse: 10 minutter.
Tilberedning: 20 minutter.

Fremgangsmåde

1. Pil løg og hvidløg, snit løg fint og riv hvidløg.
2. Hak squash, bladselleri, gulerod og peberfrugt i mindre stykker.
3. Skyl spinat, og dræn kikærter og kidneybønner. 
4. Tag en gryde eller dyb pande frem og kom lidt olie på. 
5. Kom alle grøntsagerne på og vend godt rundt, til det falder let sammen.
6. Kom resterende ved og lad det hele småsimre i 20 minutters tid. Vend lidt rundt undervejs, så det ikke brænder på. Når pastaen er kogt færdig, kan du servere din suppe. 

Alternativer og justeringer

• Du kan tilføje bacon til din minestronesuppe, hvis du ønsker en version med kød. 
• Du kan tilføje en sjat fløde eller en klat mascarpone til din suppe til sidst, hvis du vil prøve at lave en mere cremet minestronesuppe.

Lignende opskrifter

Hvad er minestronesuppe?

Minestronesuppe er en klassisk italiensk grøntsagssuppe, der traditionelt laves med pasta, bønner og sæsonens grøntsager. Den er kendt for at være både farverig og fyldt med smag. Suppen kan variere meget i indhold, men fælles for alle versioner er, at den kombinerer grøntsager, tomat og krydderier til en varm og fyldig ret.

I denne opskrift får du en nem og hverdagsvenlig minestrone med squash, gulerod, selleri, spinat, pasta og bønner – alt sammen kogt sammen med tomat og krydderier for en intens og velbalanceret smag.
 

Minestronesuppe opskrift – sådan kan du variere den

En af de store fordele ved minestrone er, at du kan tilpasse den med de råvarer, du har i køleskabet. Her er nogle forslag:

• Cremet udgave: Tilføj en sjat fløde eller en klat mascarpone til sidst for at give suppen ekstra fylde og en mere rund smag.
• Med kød: Vend sprødstegt bacon, små stykker kylling eller kødboller i suppen, hvis du ønsker en mere fyldig version.
• Flere grøntsager: Brug fx porrer, grønne bønner, kartofler eller majs som ekstra fyld. Du kan også tilsætte spinat eller grønkål lige inden servering for et friskt grønt element.
• Tilbehør: Server med et godt stykke brød til at dyppe i den varme suppe – fx ciabatta, surdejsbrød eller et groft flute.

Opskriften kan nemt justeres alt efter sæson, så du får en frisk og alsidig suppe året rundt. Om sommeren kan du bruge lette grøntsager som squash og tomater, mens vinterudgaven egner sig godt til rodfrugter og kål. På den måde kan du altid lave din egen version af minestrone, uanset hvad du har ved hånden.
 

Find ingredienserne til minestronesuppe hos BilkaToGo

Hos BilkaToGo finder du alle ingredienserne til din minestronesuppe – fra pasta og tomater til bønner, spinat og krydderier. Du kan bestille varerne online og nemt afhente dem i din nærmeste Bilka. Minestronesuppe er en ret, der både fungerer som let aftensmad og som en varm skål hygge på kolde dage. Prøv opskriften – og gør madlavningen lettere med BilkaToGo.