Græskarsuppe

Græskarsuppe er en efterårsfavorit, der kombinerer sødmen fra bagte hokkaidogræskar med en cremet konsistens og et strejf af varme fra rød karrypaste. Denne opskrift er nem at tilberede med få ingredienser og byder på en fyldig smag, der varmer på kølige dage.

Ingredienser

Karamelliserede græskar
1 stk (1 kg) Hokkaido græskar
4 spsk. olie
2 tsk. salt + lidt peber
1 dl brun farin

Resten af suppen: 
3 spsk. olie til stegning
2 tsk. rød karrypaste eller sambal oelek 
1 løg eller rødløg
2 fed hvidløg
8 dl vand inkl. 2 terninger grøntsagsbouillon 
200 g. flødeost naturel

Til servering:
Evt. lidt olie til toppen, æbletern og urter

Forberedelse: 10 minutter.
Tilberedning: 30 minutter

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Skyl græskaret, halver det og fjern kernerne – skær det i små tern (behold bare skrællen på).
3. Kom dem på en bageplade og hæld olie, salt og brun farin over – giv dem 25 minutters tid i ovnen (til de er bløde og karamelliserede).
4. Snit imens rødløg og hvidløg og kom lidt olie og rød karrypaste på en dyb pande eller wok.
5. Svits løg og hvidløg og tilsæt græskar fra ovnen. 
6. Kom vand, bouillonterning og flødeost i panden og rør godt rundt.
7. Tag en stavblender og giv suppen en tur. Du kan undlade at blende det hele, så der stadig er lidt bid af græskartern. 
8. Server med lidt olie, hvis du synes + æbletern og friske urter.

Alternativer og justeringer

• For en vegansk udgave af græskarsuppen, erstat flødeosten med en plantebaseret flødeost eller kokosmælk. 
• Ønsker du kød i retten, kan du toppe med sprødstegt bacon eller chorizo.

Lignende opskrifter

Hvordan laver man græskarsuppe?

Græskarsuppe er en klassiker i efterårs- og vintersæsonen, hvor hokkaido-græskar er på sit bedste. Suppen er cremet, mildt krydret og får en lækker dybde, når græskarret først karamelliseres i ovnen med brun farin, olie og lidt salt.

I denne opskrift blendes det bagte græskar med løg, hvidløg, krydderi og flødeost, som giver en rund og fyldig konsistens. Du kan selv vælge, om du vil blende suppen helt glat, eller lade lidt tern blive tilbage for mere struktur.
 

Græskarsuppe opskrift – justér efter smag

En hokkaido græskarsuppe kan varieres på mange måder, alt efter hvilken smag du ønsker. Det gør retten både fleksibel og ideel til at tilpasse efter sæson eller gæsternes præferencer:

• Vegansk udgave: Erstat flødeosten med kokosmælk eller en plantebaseret variant, som giver suppen en lidt mere eksotisk og rund smag.
• Med ekstra bid: Top med sprødstegt bacon, chorizo eller ristede kerner for at tilføre struktur og kontrast til den bløde suppe.
• Frisk og syrlig: Tilsæt et par æbletern eller en smule citronsaft for at give suppen et friskt modspil til græskarrets sødme.
• Tilbehør: Server med et godt stykke brød, fx groft flute eller en sprød surdejsbolle, så du kan dyppe og få den sidste rest af suppen med.

Vil du gøre serveringen ekstra dekorativ, kan du dryppe lidt olie på toppen, drysse med græskarkerner eller pynte med friske krydderurter som persille eller timian. Det giver ikke kun mere smag, men også et smukt udtryk, når suppen kommer på bordet.
 

Hvilken vin til græskarsuppe?

Den sødmefulde og fyldige smag i græskarsuppe passer godt sammen med en hvidvin med friskhed og let syre – fx en Riesling eller Sauvignon Blanc. Til en mere krydret version med karrypaste kan du også vælge en fyldigere Chardonnay.
 

Find ingredienserne til græskarsuppe hos BilkaToGo

Hos BilkaToGo finder du alt til din græskarsuppe – fra hokkaido-græskar og bouillon til flødeost og krydderier. Du bestiller nemt online og afhenter i din nærmeste Bilka. Græskarsuppe er både nem, velsmagende og perfekt til at samle familien omkring middagsbordet. Prøv opskriften – og gør madlavningen lettere med BilkaToGo.